重生日本当厨神_第524章：白热化的半决赛上

书号:46692 时间:2018/8/2 字数:4284

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　第二回合比赛开始！

　堂岛银没有立刻打开食材箱，反而往灶台架起两口平底锅。

　接着，他从一个密封的罐子里，用勺子舀起不少赤褐色的糊状调味品，装在透明玻璃碗里，等其中一口平底锅加热完毕，堂岛银就把

一碗糊状物倒进锅。

　“喔——”

　千代爱知走进厨台，嗅了嗅扑鼻而来的咸鲜味，有酱油的感觉。

　评审开始讲解。

　第四席那位穿和服的中年男子道：“这是味噌，由发酵过的大豆制成，主要为糊状。堂岛主厨用的是赤

味噌，发酵时间长，制作过程中加盐较多，因而比白味噌咸。”

　味噌？

　不少异国观众、厨师若有所思。

　“其实味噌和豆豉、黄豆酱很相似，有一种说法，味噌当初就是由唐代和尚东渡带到东瀛的！”一位中华厨师笑道。

　夏羽抵住下巴。

　味噌对于东瀛人来讲，是最受

亦是最常备的调味品。

　那么，堂岛银的菜品，势必偏向

式和风。

　“堂岛总长打算做什么呢？”

　旁边传来低喃。

　薙切绘里奈双手放在格子裙上握紧了，她坐在夏羽不远处，秀眉挤成一团忧心忡忡的样子。

　“等总长亮出他的主食材就知道了！”夏羽笑说。

　闻声，瞧一眼过来，绘里奈长长睫

抖了抖。

　内心深处，她自是希望堂岛银替远月团队夺下这场胜利的，如此，等第三回合“修罗”才波城一郎出场，远月极可能以3比0的分数，碾

奥兰多团队！

　可是，不知为何，绘里奈隐隐不安。

　毕竟远月团队胜了，依照前几

八进四比赛中的公开约定，夏讲师和她父亲的食戟就正式成立…

　心声告诉绘里奈，她很不希望讲师输，而非她血缘关系上的父亲！

　绘里奈纠结间，比赛在正常进行。

　堂岛银继续往平底锅加清酒、味淋、蔗糖、香油等调味品。

　后来，堂岛银干脆又打碎一个鸡蛋，手指间只留蛋黄，蛋清则顺着指

进碗里，他把蛋黄放进之前的调味料中，数种调味料就在清酒中混合均匀，开大火熬制。

　这是典型的先制作酱汁！

　很快，酱料煮的沸腾，变粘稠就可停火了，堂岛银把酱汁搁在一旁，用另一口平底锅煮圆圆的萝卜块。

　也不知道他是什么时候切萝卜的，且萝卜块用清水在锅里炖煮，颜色居然愈加的晶莹剔透。

　却说‘狮王’利昂这边，进度一点也不落后。

　他用到的材料很复杂，除了令全场瞩目的‘河豚鲸之

’，还有琳琅

目的生鲜食材——

　啪！

　一条深海的安康鱼，被利昂摔在砧板上，他持刀，解剖安康鱼，这种深海鱼的

集中在尾巴上，所以利昂只取了尾巴部分的

。

　第二种食材，是体型巨大且有斑纹的海虾——虎虾！

　这种虾一只便有巴掌大，利昂用银亮的小剪刀，沿着虎虾的背壳一路剪去。

　去骨的小鱿鱼切掉眼睛备用。

　龙虾从中间劈开，一分为二，别看利昂绑辫子外貌

犷，可他厨艺风格竟无比细腻，面面俱到，他把龙虾膏小心取出备用，等会用来熬制红色龙虾酱汁。

　“轰”

　利昂开火熬制第一种酱汁。

　“洋葱，海盐，白胡椒，白葡萄酒，塔里

香草…”评审席传出讲解声，法国籍的评审长缓缓说“塔里

香草，又叫龙蒿，‘法国龙蒿’是这种调味品中的上等品，常常用于给细

的

质去除腥味，非常适合海鲜类的烹饪！”

　“当然，龙蒿草还有其它用途…比如制作香水！”

　观众沉浸进去，认真聆听。

　这时，利昂在灶台架起第二口酱汁煮锅，放进许多黄油块融化，只取最上层的“清黄油”

　“刚刚是第一种酱汁！”

　法国籍评审长眉头一皱，看着利昂取来搅拌机，用原味酸

混进洋葱、菠菜、薄荷叶、胡椒粉，很快第二种绿色的酱汁出炉了。

　第三种酱汁，是用柠檬皮、柠檬汁和橄榄油煮，另一口小锅煮淡

油放海盐、桂皮，最后依然用到搅拌机，前两种料和第三种经过翻炒的龙虾膏混合，搅拌出来的酱汁，赫然是淡淡的红色。

　复杂的酱汁制作工序过后，才是海鲜烹调环节。

　利昂的烹调环节，亦和他熬制酱汁的风格一样，繁琐，细腻，花团锦簇，看得人眼花缭

。

　不知不觉，2个小时流逝。

　“距离烹调结束剩下最后十分钟…”千代爱知提醒。

　抱臂伫立在厨台前的堂岛银，豁然睁开双眼。

　“可以出锅了！”

　他伸手一揭，面前的锅子就涌出汹汹白雾，一股酒香瞬间向外扩散。

　只见，在雾气中，堂岛银伸筷子，逐一夹起5个巴掌大，纯白如雪莲的牡蛎

，小心地摆在餐碟的水煮白胡萝卜块上，并浇淋之前的熬制味噌酱汁，洒上一些细碎的柚子皮丝，一道美味的海鲜料理就由此端上了评审席。

　嗅到菜品若有若无传出的酒香和海鲜味，诸多观众一片陶醉表情。

　“呼——”

　突然，火焰燃烧的声音。

　利昂亦端菜品，迈步向评审席而来。

　他手中，赫然是一个和体型相衬的特大号餐盘，不对，应该称呼陶瓷盆，这根本不是餐盘了，而是花盆，盆子里装着许多小石头，经过炭烤的海鲜，就琳琅

目摆在盆子表层，

略数去就有炭烤龙虾、炭烤虎虾、炭烤扇贝、炭烤安康鱼…

　白色、绿色、红色酱汁分布其中，或许是在炭烤海鲜中洒了燃烧的威士忌，利昂就把一个燃烧的料理盆，放在了评审桌上，如此炫目，夺人眼球！

　“咕噜~”

　一片咽口水的声音。

　众人目光皆锁定盆子上，被诸多海鲜众星拱月般包围的一个洁白小碟子，里面是略经炙烤有淡淡金黄痕迹的‘河豚鲸之

’。

　“这是我的菜品，霸王海鲜大拼！”

　绑辫子的丹麦厨师发出

朗大笑。

　相较‘霸王海鲜大拼’的花团锦簇，堂岛银的海鲜菜品，不论用料、摆盘，都显得素淡，哪怕味噌酱汁都用清酒煮过，给人浓浓的和风。

　“堂岛，这就是你的菜品吗？”利昂瞧过去“百合牡蛎？”

　他认出堂岛银用到的主食材，‘百合牡蛎’亦是幻想食材，可没到

忌层次，谈不上威胁。

　见状，利昂心中大定。

　在食材上他握有无限的优势！

　“先清口，后重口，诸位就先尝尝我的菜品吧——”堂岛银笑说，他看出评审们的迟疑，便主动给评审一个台阶。

　“也好！”

　法国籍的评审长拾起筷子，认真凝视餐碟中，摆在白胡萝卜块上的菜品。

　“牡蛎啊…”

　低声说一句，评审依次下筷，夹起用清水熬煮的牡蛎，送到嘴前，轻轻一咬，噗哧，温热带着浓郁酒香的汁

立刻灌

口腔。

　柔软！

　‘百合牡蛎’在柔软口感上，已是极致，随着汁

迸

，评审牙齿研磨口中中的牡蛎

，表情几度变幻“妙不可言！”

　“一发入魂！”

　怔怔的评审似雕像，半晌，五人齐齐回魂，可筷子空余温度，一整块牡蛎

已消失。

　“那个，请点评！”

　千代爱知弱弱地提醒。

　这回，首席的评审长也没搭理女主持。

　“怎么说呢…”

　“很平常的技艺，材料上，也就‘百合牡蛎’稍微特殊，可偏偏就能一拳击中我们的心脏！”梅丽莎

着

，苦恼地皱眉。

　“难以评价！”

　其余评审附和。

　目睹此景，‘狮王’利昂瞧一眼始终淡定面色不变的堂岛银，心中冷哼一声，上前一步道：“那就跳过点评环节，尝尝我的‘霸王海鲜大拼’吧！”

　“没问题…”

　评审们回应。

　梅丽莎抓起一个炭烤浇淋红汁的扇贝，也不用筷子，拿起扇贝

就往嘴巴

，面无表情地咀嚼。

　“味道不够！”

　她又抓起一只炭烤虎虾，剥开虾壳，一口咬下去，红

沾染了酱汁。

　“啊啊啊啊啊，该死！”

　这法国女评审吃完一只虎虾，继续面瘫，她发出躁怒不安的言语“怎么回事，明明很好吃的，味道不错，没有可挑剔的地方，可偏偏就没有一发入魂的感觉！”

　其他评审表现相似。

　“它们无法触动我！”

　北美牛仔诺伊斯把手中龙虾壳一丢，

口皱着脸道：“我的心，仿佛被施加了一层枷锁、

锢…”

　“这不是我想要的味道！”

　波斯女评审更是

脸的失望。

　见此，观众席早已失声。

　远月团队后台。

　才波城一郎不紧不慢地道：“这就是‘食义’经典的运用。”

　他瞟一眼抵住下巴沉

的夏羽。

　“堂岛的料理，给了评审很大触动，嗯，怎么说呢，就像是最初的味道，虽素淡，却可以直接钻进食客心灵深处并构筑防御堡垒。”

　“而‘食霸’驾驭的食材，除非能直接轰开这层防御，也就是在食材味道上达到极致，用暴力轰开心灵之门，否则…”

　说到这，才波城一郎嘴角泛起淡淡的笑容。

　夏羽目光闪烁盯住转播画面。

　“关键在‘河豚鲸之

’…”

　众人又注视而去。

　画面中。

　‘狮王’利昂并没有因为评审的表现惊慌失措，微微沉着一张脸道：“尝吧，再尝尝我‘霸王海鲜大拼’的珍馐之味！”

　他指向被海鲜众星拱月般围住的‘河豚鲸之

’。

　于是，评审再次下筷。

　砰！

　略经炙烤的白色

入口，就是筷子坠地的声音。　Ｗwｗ.ＢaＭｘＳ.ＣoM

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第二回合比赛开始！　堂岛银没有立刻打开食材箱，反而往灶台架起两口平底锅。　接着，他从一个密封的罐子里，用勺子舀起不少赤褐色的糊状调味品，装在透明玻璃碗里，等其中一口平底锅加热完毕，堂岛银就把一碗糊状物倒进锅。　“喔——” 　千代爱知走进厨台，嗅了嗅扑鼻而来的咸鲜味，有酱油的感觉。　评审开始讲解。　第四席那位穿和服的中年男子道：“这是味噌，由发酵过的大豆制成，主要为糊状。堂岛主厨用的是赤味噌，发酵时间长，制作过程中加盐较多，因而比白味噌咸。” 　味噌？　不少异国观众、厨师若有所思。　“其实味噌和豆豉、黄豆酱很相似，有一种说法，味噌当初就是由唐代和尚东渡带到东瀛的！”一位中华厨师笑道。　夏羽抵住下巴。　味噌对于东瀛人来讲，是最受亦是最常备的调味品。　那么，堂岛银的菜品，势必偏向式和风。　“堂岛总长打算做什么呢？” 　旁边传来低喃。　薙切绘里奈双手放在格子裙上握紧了，她坐在夏羽不远处，秀眉挤成一团忧心忡忡的样子。　“等总长亮出他的主食材就知道了！”夏羽笑说。　闻声，瞧一眼过来，绘里奈长长睫抖了抖。　内心深处，她自是希望堂岛银替远月团队夺下这场胜利的，如此，等第三回合“修罗”才波城一郎出场，远月极可能以3比0的分数，碾奥兰多团队！　可是，不知为何，绘里奈隐隐不安。　毕竟远月团队胜了，依照前几八进四比赛中的公开约定，夏讲师和她父亲的食戟就正式成立… 　心声告诉绘里奈，她很不希望讲师输，而非她血缘关系上的父亲！　绘里奈纠结间，比赛在正常进行。　堂岛银继续往平底锅加清酒、味淋、蔗糖、香油等调味品。　后来，堂岛银干脆又打碎一个鸡蛋，手指间只留蛋黄，蛋清则顺着指进碗里，他把蛋黄放进之前的调味料中，数种调味料就在清酒中混合均匀，开大火熬制。　这是典型的先制作酱汁！　很快，酱料煮的沸腾，变粘稠就可停火了，堂岛银把酱汁搁在一旁，用另一口平底锅煮圆圆的萝卜块。　也不知道他是什么时候切萝卜的，且萝卜块用清水在锅里炖煮，颜色居然愈加的晶莹剔透。　却说‘狮王’利昂这边，进度一点也不落后。　他用到的材料很复杂，除了令全场瞩目的‘河豚鲸之’，还有琳琅目的生鲜食材—— 　啪！　一条深海的安康鱼，被利昂摔在砧板上，他持刀，解剖安康鱼，这种深海鱼的集中在尾巴上，所以利昂只取了尾巴部分的。　第二种食材，是体型巨大且有斑纹的海虾——虎虾！　这种虾一只便有巴掌大，利昂用银亮的小剪刀，沿着虎虾的背壳一路剪去。　去骨的小鱿鱼切掉眼睛备用。　龙虾从中间劈开，一分为二，别看利昂绑辫子外貌犷，可他厨艺风格竟无比细腻，面面俱到，他把龙虾膏小心取出备用，等会用来熬制红色龙虾酱汁。　“轰” 　利昂开火熬制第一种酱汁。　“洋葱，海盐，白胡椒，白葡萄酒，塔里香草…”评审席传出讲解声，法国籍的评审长缓缓说“塔里香草，又叫龙蒿，‘法国龙蒿’是这种调味品中的上等品，常常用于给细的质去除腥味，非常适合海鲜类的烹饪！” 　“当然，龙蒿草还有其它用途…比如制作香水！” 　观众沉浸进去，认真聆听。　这时，利昂在灶台架起第二口酱汁煮锅，放进许多黄油块融化，只取最上层的“清黄油” 　“刚刚是第一种酱汁！” 　法国籍评审长眉头一皱，看着利昂取来搅拌机，用原味酸混进洋葱、菠菜、薄荷叶、胡椒粉，很快第二种绿色的酱汁出炉了。　第三种酱汁，是用柠檬皮、柠檬汁和橄榄油煮，另一口小锅煮淡油放海盐、桂皮，最后依然用到搅拌机，前两种料和第三种经过翻炒的龙虾膏混合，搅拌出来的酱汁，赫然是淡淡的红色。　复杂的酱汁制作工序过后，才是海鲜烹调环节。　利昂的烹调环节，亦和他熬制酱汁的风格一样，繁琐，细腻，花团锦簇，看得人眼花缭。　不知不觉，2个小时流逝。　“距离烹调结束剩下最后十分钟…”千代爱知提醒。　抱臂伫立在厨台前的堂岛银，豁然睁开双眼。　“可以出锅了！” 　他伸手一揭，面前的锅子就涌出汹汹白雾，一股酒香瞬间向外扩散。　只见，在雾气中，堂岛银伸筷子，逐一夹起5个巴掌大，纯白如雪莲的牡蛎，小心地摆在餐碟的水煮白胡萝卜块上，并浇淋之前的熬制味噌酱汁，洒上一些细碎的柚子皮丝，一道美味的海鲜料理就由此端上了评审席。　嗅到菜品若有若无传出的酒香和海鲜味，诸多观众一片陶醉表情。　“呼——” 　突然，火焰燃烧的声音。　利昂亦端菜品，迈步向评审席而来。　他手中，赫然是一个和体型相衬的特大号餐盘，不对，应该称呼陶瓷盆，这根本不是餐盘了，而是花盆，盆子里装着许多小石头，经过炭烤的海鲜，就琳琅目摆在盆子表层，略数去就有炭烤龙虾、炭烤虎虾、炭烤扇贝、炭烤安康鱼… 　白色、绿色、红色酱汁分布其中，或许是在炭烤海鲜中洒了燃烧的威士忌，利昂就把一个燃烧的料理盆，放在了评审桌上，如此炫目，夺人眼球！　“咕噜~” 　一片咽口水的声音。　众人目光皆锁定盆子上，被诸多海鲜众星拱月般包围的一个洁白小碟子，里面是略经炙烤有淡淡金黄痕迹的‘河豚鲸之’。　“这是我的菜品，霸王海鲜大拼！” 　绑辫子的丹麦厨师发出朗大笑。　相较‘霸王海鲜大拼’的花团锦簇，堂岛银的海鲜菜品，不论用料、摆盘，都显得素淡，哪怕味噌酱汁都用清酒煮过，给人浓浓的和风。　“堂岛，这就是你的菜品吗？”利昂瞧过去“百合牡蛎？” 　他认出堂岛银用到的主食材，‘百合牡蛎’亦是幻想食材，可没到忌层次，谈不上威胁。　见状，利昂心中大定。　在食材上他握有无限的优势！　“先清口，后重口，诸位就先尝尝我的菜品吧——”堂岛银笑说，他看出评审们的迟疑，便主动给评审一个台阶。　“也好！” 　法国籍的评审长拾起筷子，认真凝视餐碟中，摆在白胡萝卜块上的菜品。　“牡蛎啊…” 　低声说一句，评审依次下筷，夹起用清水熬煮的牡蛎，送到嘴前，轻轻一咬，噗哧，温热带着浓郁酒香的汁立刻灌口腔。　柔软！　‘百合牡蛎’在柔软口感上，已是极致，随着汁迸，评审牙齿研磨口中中的牡蛎，表情几度变幻“妙不可言！” 　“一发入魂！” 　怔怔的评审似雕像，半晌，五人齐齐回魂，可筷子空余温度，一整块牡蛎已消失。　“那个，请点评！” 　千代爱知弱弱地提醒。　这回，首席的评审长也没搭理女主持。　“怎么说呢…” 　“很平常的技艺，材料上，也就‘百合牡蛎’稍微特殊，可偏偏就能一拳击中我们的心脏！”梅丽莎着，苦恼地皱眉。　“难以评价！” 　其余评审附和。　目睹此景，‘狮王’利昂瞧一眼始终淡定面色不变的堂岛银，心中冷哼一声，上前一步道：“那就跳过点评环节，尝尝我的‘霸王海鲜大拼’吧！” 　“没问题…” 　评审们回应。　梅丽莎抓起一个炭烤浇淋红汁的扇贝，也不用筷子，拿起扇贝就往嘴巴，面无表情地咀嚼。　“味道不够！” 　她又抓起一只炭烤虎虾，剥开虾壳，一口咬下去，红沾染了酱汁。　“啊啊啊啊啊，该死！” 　这法国女评审吃完一只虎虾，继续面瘫，她发出躁怒不安的言语“怎么回事，明明很好吃的，味道不错，没有可挑剔的地方，可偏偏就没有一发入魂的感觉！” 　其他评审表现相似。　“它们无法触动我！” 　北美牛仔诺伊斯把手中龙虾壳一丢，口皱着脸道：“我的心，仿佛被施加了一层枷锁、锢…” 　“这不是我想要的味道！” 　波斯女评审更是脸的失望。　见此，观众席早已失声。　远月团队后台。　才波城一郎不紧不慢地道：“这就是‘食义’经典的运用。” 　他瞟一眼抵住下巴沉的夏羽。　“堂岛的料理，给了评审很大触动，嗯，怎么说呢，就像是最初的味道，虽素淡，却可以直接钻进食客心灵深处并构筑防御堡垒。” 　“而‘食霸’驾驭的食材，除非能直接轰开这层防御，也就是在食材味道上达到极致，用暴力轰开心灵之门，否则…” 　说到这，才波城一郎嘴角泛起淡淡的笑容。　夏羽目光闪烁盯住转播画面。　“关键在‘河豚鲸之’…” 　众人又注视而去。　画面中。　‘狮王’利昂并没有因为评审的表现惊慌失措，微微沉着一张脸道：“尝吧，再尝尝我‘霸王海鲜大拼’的珍馐之味！” 　他指向被海鲜众星拱月般围住的‘河豚鲸之’。　于是，评审再次下筷。　砰！　略经炙烤的白色入口，就是筷子坠地的声音。　Ｗwｗ.ＢaＭｘＳ.ＣoM