知味记_第四十七章尝尝味道

书号:44997 时间:2017/12/18 字数:2480

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　　　　“丫头，你来了？”老头儿忽然回过头来，看着林小竹，笑着向她招招手“来，过来。”

　　“这是什么？”林小竹走过去，好奇地看着案台。

　　老头儿看着台上的瓶瓶罐罐，傲然道：“我在教你怎样成为一名大师。”

　　“大师？”林小竹愕然片刻，抬起脸来“可我连最基本的东西都不懂，比如如何把萝卜丝切得如头发一般又细又匀，如何把⾖芽掏空填进蟹⾁，如何把一棵⽩菜做得比山珍海味还好吃…”

　　老头儿听她第一句正要斥责一声“胡说”可听到后面，面上便露出惊讶之⾊，继而眉⽑微拧，陷⼊沉思，好半天，方睁着明亮得吓人的眼睛，揪住在案台上四处

看

嗅的林小竹，连声问道：“把⾖芽掏空了填进蟹⾁是何味道？有谁能把⽩菜做得比山珍海味还好吃？你在哪里吃过这样的菜？我尝遍天下美味，怎么没听说还有如此美食？”

　　“呃。”林小竹挠挠头“我自己胡

想出来，胡

说的。”前世看的小说里作者胡编的或现代的菜式，她顺嘴就说了，没想到老头儿会有如此大的反应。虽然不知老头儿是什么样的道行，但不疯不成魔。老头儿能丢开侍从独自跑到这清溪镇，只为了尝一种鱼的味道，这份对美食的狂热，还有现在那明亮得吓人的眼睛，让她心里打鼓，决定以后要谨言慎行。

　　“胡

说的？”老头儿被林小竹不负责任的

起了満腔的热情与希望，又被她轻飘飘的四个字泼了一⾝冷⽔，脸上忽冷忽热忽红忽⽩，张嘴想要喝斥她不许胡

说话，却又舍不得对想出如此菜式的她一丁点斥责。

　　深呼昅数次，他才将负面的情绪庒下，拍拍林小竹的头，喜笑颜开：“没想到，我不过是看你心正，

怀大善，这才决定收你为徒儿，却不想竟然遇上一个资质如此好的孩子。好，好，真是太好了。”

　　林小竹呆了呆。资质好？就在二十多天前，她被那山羊胡子袁林搭了一下手腕，就被断定为资质不好。可现在，就因为随口说了两个想象中的菜式，就被断定为资质好？她怎么觉得这些人判断别人资质好不好，就跟吃饭喝⽔一样随便，张嘴就来？

　　见林小竹一脸的惘然，老头儿也不给她解释，拉着她走到案台前，又在她手里塞了一杯⽔：“来，你把案台上的东西都尝尝，然后把你能感受到的味道告诉我。”

　　虽然不知老头儿此举是何意思，林小竹还是顺从地用筷子沾了一点罐子里黑乎乎的东西，尝了起来。刚才她就发现，这些瓶瓶罐罐装着各种调味料，盐、糖、酱、醋，每一样都有好几种。

　　“甜面酱。”林小竹放下筷子，很果断地道。然后拿起下一

，伸出‮红粉‬的⾆头一

：“芝⿇酱。”

　　“鱼子酱。”

　　“虾酱。”

　　“蚕⾖酱。”

　　…

　　虽然林小竹前世出生草

，吃过的好东西不算多，但终归比古代的一般老百姓要強。再加上她又有一条极为敏锐的⾆头，只要尝出味道，再联想起前世的见识，很容易地辨认出这些酱的名称。

　　随着林小竹一声声酱名报出来，老头儿眼睛越来越亮，脸上的表情越来越‮奋兴‬。

　　“咦，这是什么？”林小竹的脚步终于停在了一种酱前，眼睛里闪动的光芒，比老头儿还要盛“这味道…甚是美妙。”

　　“仙酱。把桃叶蒸

，密封⼊罐；七天后拿出来放到不见太

的地方晾七天，再按每斤桃叶二两盐的比例加盐，便是仙酱。”老头儿闪亮着眼睛，飞快地解释。

　　林小竹歪着头，把老头儿的话记住，又移到下一个罐子前，拿起汤匙尝了一口：“这是酱油？哎，不对，它跟一般的酱油不同，口感比酱油更为滑润，味道也更鲜美。嗯…似乎有一点笋的味道。”

　　老头儿赞许地道：“这是笋油。南方制作笋⼲时，煮笋的汁⽔永久不换，这汁⽔颜⾊发黑，味道鲜美醇厚。这可是好东西，只有居住在山里的僧人才有机会享用，普通人很少能得到。”

　　林小竹点点头，走到下一个罐子前，尝了一口，皱着眉⽑凝思半晌，抬起头来问道：“这是什么？怎么像是盐⽔？不过，这⽔的味道，似乎比起一般的⽔来要轻浮一些。”

　　老头儿抚着胡子的手僵在半空，睁着眼睛看着林小竹，就像是看一个怪物。

　　“怎么了？”林小竹摸了一下自己脸，有些莫名其妙。

　　过了好一会儿，老头儿才长叹一声，感慨道：“前面那些酱，味道浓郁，只要尝过一次两次，只要不是特别迟钝愚蠢之人，都能辨认开来。所以你能一尝就说出名字，无甚稀奇。直到笋油，你开始出乎我的意料了。可你竟然能尝出这罐盐⽔的不同，还能精准地说出它与一般⽔的区别，轻浮一词，极为精妙…丫头，你这⾆头，不简单呐，⾜可以比得上老头儿我的一半了。”

　　听到最末的那一句，林小竹哭笑不得。这老头儿，到底是在夸她呢，还是在夸他自己？

　　“这是腌雪。”老头儿正容道“到了腊月下雪时节，一层雪，一层盐，装在瓮里密封贮蔵。到了夏天，从瓮里取一勺来煮鲜⾁，其他什么都不用放，煮出来的⾁味就跟新腌制的腌⾁一样，⾁的颜⾊鲜红好看，放上几天都不会坏。用它来煮别的菜肴或做酱，味道都极好。”

　　“竟然是雪⽔。”林小竹目光也亮亮的。她知道自己这具⾝体的⾆头敏锐，却不知竟然这么厉害，便连雪⽔都能尝的出来，不由得心里也有些沾沾自喜。

　　张东在一旁听老爷子讲解也听得⼊神，不由揷了一句：“薛老爷，您这么一说，连小的也明⽩了这腌雪的用法。可前面那些仙酱、笋油，您老怎么不跟小竹姑娘说说它们的用法呢？”

　　老头儿瞅了一眼林小竹，眼里意趣未明：“丫头你要问它们的用途吗？”

　　林小竹摇‮头摇‬：“尝过味道，知道它们的味道如何，就可以了。”

　　“哦？说说理由。”老头儿脸上的笑容越来越盛，目光越来越亮。

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“丫头，你来了？”老头儿忽然回过头来，看着林小竹，笑着向她招招手“来，过来。” 　　“这是什么？”林小竹走过去，好奇地看着案台。　　老头儿看着台上的瓶瓶罐罐，傲然道：“我在教你怎样成为一名大师。” 　　“大师？”林小竹愕然片刻，抬起脸来“可我连最基本的东西都不懂，比如如何把萝卜丝切得如头发一般又细又匀，如何把⾖芽掏空填进蟹⾁，如何把一棵⽩菜做得比山珍海味还好吃…” 　　老头儿听她第一句正要斥责一声“胡说”可听到后面，面上便露出惊讶之⾊，继而眉⽑微拧，陷⼊沉思，好半天，方睁着明亮得吓人的眼睛，揪住在案台上四处看嗅的林小竹，连声问道：“把⾖芽掏空了填进蟹⾁是何味道？有谁能把⽩菜做得比山珍海味还好吃？你在哪里吃过这样的菜？我尝遍天下美味，怎么没听说还有如此美食？” 　　“呃。”林小竹挠挠头“我自己胡想出来，胡说的。”前世看的小说里作者胡编的或现代的菜式，她顺嘴就说了，没想到老头儿会有如此大的反应。虽然不知老头儿是什么样的道行，但不疯不成魔。老头儿能丢开侍从独自跑到这清溪镇，只为了尝一种鱼的味道，这份对美食的狂热，还有现在那明亮得吓人的眼睛，让她心里打鼓，决定以后要谨言慎行。　　“胡说的？”老头儿被林小竹不负责任的起了満腔的热情与希望，又被她轻飘飘的四个字泼了一⾝冷⽔，脸上忽冷忽热忽红忽⽩，张嘴想要喝斥她不许胡说话，却又舍不得对想出如此菜式的她一丁点斥责。　　深呼昅数次，他才将负面的情绪庒下，拍拍林小竹的头，喜笑颜开：“没想到，我不过是看你心正，怀大善，这才决定收你为徒儿，却不想竟然遇上一个资质如此好的孩子。好，好，真是太好了。” 　　林小竹呆了呆。资质好？就在二十多天前，她被那山羊胡子袁林搭了一下手腕，就被断定为资质不好。可现在，就因为随口说了两个想象中的菜式，就被断定为资质好？她怎么觉得这些人判断别人资质好不好，就跟吃饭喝⽔一样随便，张嘴就来？　　见林小竹一脸的惘然，老头儿也不给她解释，拉着她走到案台前，又在她手里塞了一杯⽔：“来，你把案台上的东西都尝尝，然后把你能感受到的味道告诉我。” 　　虽然不知老头儿此举是何意思，林小竹还是顺从地用筷子沾了一点罐子里黑乎乎的东西，尝了起来。刚才她就发现，这些瓶瓶罐罐装着各种调味料，盐、糖、酱、醋，每一样都有好几种。　　“甜面酱。”林小竹放下筷子，很果断地道。然后拿起下一，伸出‮红粉‬的⾆头一：“芝⿇酱。” 　　“鱼子酱。” 　　“虾酱。” 　　“蚕⾖酱。” 　　… 　　虽然林小竹前世出生草，吃过的好东西不算多，但终归比古代的一般老百姓要強。再加上她又有一条极为敏锐的⾆头，只要尝出味道，再联想起前世的见识，很容易地辨认出这些酱的名称。　　随着林小竹一声声酱名报出来，老头儿眼睛越来越亮，脸上的表情越来越‮奋兴‬。　　“咦，这是什么？”林小竹的脚步终于停在了一种酱前，眼睛里闪动的光芒，比老头儿还要盛“这味道…甚是美妙。” 　　“仙酱。把桃叶蒸，密封⼊罐；七天后拿出来放到不见太的地方晾七天，再按每斤桃叶二两盐的比例加盐，便是仙酱。”老头儿闪亮着眼睛，飞快地解释。　　林小竹歪着头，把老头儿的话记住，又移到下一个罐子前，拿起汤匙尝了一口：“这是酱油？哎，不对，它跟一般的酱油不同，口感比酱油更为滑润，味道也更鲜美。嗯…似乎有一点笋的味道。” 　　老头儿赞许地道：“这是笋油。南方制作笋⼲时，煮笋的汁⽔永久不换，这汁⽔颜⾊发黑，味道鲜美醇厚。这可是好东西，只有居住在山里的僧人才有机会享用，普通人很少能得到。” 　　林小竹点点头，走到下一个罐子前，尝了一口，皱着眉⽑凝思半晌，抬起头来问道：“这是什么？怎么像是盐⽔？不过，这⽔的味道，似乎比起一般的⽔来要轻浮一些。” 　　老头儿抚着胡子的手僵在半空，睁着眼睛看着林小竹，就像是看一个怪物。　　“怎么了？”林小竹摸了一下自己脸，有些莫名其妙。　　过了好一会儿，老头儿才长叹一声，感慨道：“前面那些酱，味道浓郁，只要尝过一次两次，只要不是特别迟钝愚蠢之人，都能辨认开来。所以你能一尝就说出名字，无甚稀奇。直到笋油，你开始出乎我的意料了。可你竟然能尝出这罐盐⽔的不同，还能精准地说出它与一般⽔的区别，轻浮一词，极为精妙…丫头，你这⾆头，不简单呐，⾜可以比得上老头儿我的一半了。” 　　听到最末的那一句，林小竹哭笑不得。这老头儿，到底是在夸她呢，还是在夸他自己？　　“这是腌雪。”老头儿正容道“到了腊月下雪时节，一层雪，一层盐，装在瓮里密封贮蔵。到了夏天，从瓮里取一勺来煮鲜⾁，其他什么都不用放，煮出来的⾁味就跟新腌制的腌⾁一样，⾁的颜⾊鲜红好看，放上几天都不会坏。用它来煮别的菜肴或做酱，味道都极好。” 　　“竟然是雪⽔。”林小竹目光也亮亮的。她知道自己这具⾝体的⾆头敏锐，却不知竟然这么厉害，便连雪⽔都能尝的出来，不由得心里也有些沾沾自喜。　　张东在一旁听老爷子讲解也听得⼊神，不由揷了一句：“薛老爷，您这么一说，连小的也明⽩了这腌雪的用法。可前面那些仙酱、笋油，您老怎么不跟小竹姑娘说说它们的用法呢？” 　　老头儿瞅了一眼林小竹，眼里意趣未明：“丫头你要问它们的用途吗？” 　　林小竹摇‮头摇‬：“尝过味道，知道它们的味道如何，就可以了。” 　　“哦？说说理由。”老头儿脸上的笑容越来越盛，目光越来越亮。　　（下午会加一更，为宁宁71一长串的票票与打赏，谢谢你的喜与鼓励。也感谢这段时间一直给泠⽔投推荐票的亲。）　wwＷ.baＭｘs.cOｍ