知味记_第七十八章叫她来提水

书号:44997 时间:2017/12/18 字数:3594

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　　　　袁天野刚刚舒展的眉头又皱了起来：“颠勺就这么重要？把锅放在灶上炒菜，也能做出好菜来吧？”

　　“不是这样的，公子。”说到自己的专业，马教习就侃侃而谈“食材在加热的过程中，只用铲子前后翻动，受热往往会受到一定的局限，不利于主配料的均匀受热。前后左右各方位的颠勺，能使受热面增大，更有利于菜肴在短时间內烹

，汁芡包裹也更为匀称，使菜肴的味道更好。还有，菜肴装盘也是成菜的关键，对影响成菜质量关系极大。装盘时要求出勺动作敏捷，⼲净利落，准确无误。而运用颠勺来装盘，避免了菜肴抓勺边和与勺底触盘的弊病，使成菜丰润

満。正因如此，所以勺功就成为了厨师的一项重要的基‮功本‬，我们在⼊门‮试考‬时才会设有颠勺这一项內容。如果一个厨子连颠勺都颠不起，要想把菜肴的味道做到极致，实在很难。”

　　余光中看到袁天野満脸的不愉之⾊，马教习还硬着头⽪，把话说完：“除了颠勺，还有一个方面，那就是⼲厨活其实是一项体力活。公子也知道，做厨子的，一口气做七、八道甚至十几道菜，都是很正常的事。要是没个力气，炒上五、六道菜可能就累‮下趴‬了，

本完不成任务。”又解释“属下对林小竹，并没有什么成见。公子问到这事，属下就实话实说而已。属下做了这么多年的厨子，带了这么多年徒弟，有什么样的体力才能成为一个好厨子。属下心里有数。属下觉得，以现在林小竹的底子。要想一个月后达到颠勺的⽔平，几乎是不可能的。”

　　袁天野紧紧地盯着马教习的眼睛眯了眯：“你的意思是。只要一个月后‮试考‬的颠勺上，她不能达到要求，就不能再呆在厨艺班？”

　　“不是不能，而是不适合。”马教习拱手答道。

　　看袁天野的脸⾊明显的黑了下来，那黑曜石一般的眼眸似正闪着寒光，他心里叹了一口气，道：“说心里话，林小竹要不学厨艺，不要说老俞。我都舍不得。这样的学徒，一辈子能遇上一个，就是当师⽗的福气。可正因为她这么出⾊，属下才不能不把这其中的利弊跟公子说清楚。如果她去四班，练点刀功，专学那么十几、二十来道精致的拿手菜肴，再学学烹茶煮酒，或许对公子更有益处。而学厨艺，这样出⾊而要強的孩子。学到一半却连上灶都上不去，不光是她难受，我跟老俞、秦管事也不好受。”

　　袁天野没有说话，只是盯着马教习。似乎在判断他所说的话是否出自真心。马教习说这话。还真没有私心，就事论事，实话实说。所以目光不闪不避。丝毫不见慌张。

　　良久，袁天野收回了目光。摆了摆手：“你先下去吧。”对林小竹的事却不置可否。

　　“是。”马教习拱了拱手，昂然出门。直到走到院门外。才掏出手帕，抹掉了额头上的汗。公子这些年⼲了好几件大事，手上可是沾过鲜⾎的，跟他比拼气场，庒力不是一般的大。要不是因为自己资格老，受王爷嘱托照顾和劝谏公子，而且公子又是奖罚分明，从不

杀无辜之人，知道他不会无故下令把自己推出去砍了。否则，给他十个胆，都不敢跟公子这么说话。

　　看到自马教习走后，公子坐在那里半天没有动弹，袁十有些担心起来。今天跟着公子转悠了一圈，公子的心思，他还是没有想明⽩。不过公子虽然说过有不明⽩的事情就问，但什么事能问，什么事不能问，袁十跟在公子⾝边的时间不长，却也还是拎得清的。刚才马教习来说的那些话，明显又困扰了公子。他帮不上什么忙，只得泡了一杯茶，递了过去。

　　袁天野接过他递过来的茶杯，开口吩咐道：“晚饭后叫林小竹过来提⽔。”

　　“是。”袁十的眼睛倏然一亮。看来，公子还是没有放弃让林小竹学厨艺的事。

　　袁天野早上的凝望和跟马教习的一番谈话，林小竹丝毫不知。吃过早饭之后，她便跟苏小舒、周⽟舂去了厨艺班的院子，开始了一天的学习。

　　秦管事虽然在吴彩云的挑唆下对林小竹曾经产生过误会，但在教学上还是尽心的。知道林小竹的力气比别人小，但技巧上的悟

却比别人強。于是在勺功的练习上，主要是训练她的臂力。而且采取循序渐进的方式，首先是在她的能力范围內，规定她在一柱香內完成既定的颠勺次数。一旦达到了这个目标，便再略略再往锅里增加一点沙子，一点一点地增強她的臂力。

　　有了第一次的比试和她解答出难题的经历，吴平強和周槐明显对她们这一组重视了许多，隐隐把她当成了強劲地竞争对手。但林小竹丝毫不在意。有了三年后的奋斗目标，她在学习上更为专注。她知道自己的弱点在哪里，如果一个月后的颠勺‮试考‬她通不过，所有的一切都是枉然。所以对于这些小妒忌、小手段，她哪里有精力去关注和在意？

　　但她不在意，并不代表着本组其他人不在意。周⽟舂尝到了第一次甜头，吃到了马教习奖励的菜肴，对于每一次的比赛都极为上心，不光是对杨羽进行了魔音

扰，唠叨他懒，不肯尽力之外，又拉着苏小舒跑出去打探敌情，然后跑回来道：“小竹，吴平強和周槐他们两组人，都约好了下午劳动的时候抓紧点时间，然后来这里练一练刀功和勺功。如果吃过晚饭后还有时间，他们也要来练。”

　　说完，眼巴巴地看着林小竹。她一直在厨房里⼲活，虽然不知道林小竹在山上捡柴时去了哪里，但每天林小竹都很晚才回来，柴又经常让苏小舒帮着上

的事，她还是知道的。以前林小竹怎么逛都无所谓，可现在别组的人都加紧时间练习，她自然也希望自己这一组也加紧起来。

　　“这个…”林小竹有些为难。如果没有要到清溪镇喝药和记老爷子菜谱的事，不用周⽟舂说，她都会利用这些时间来练习的。但现在…药是一定要喝的，她还指望着喝了一个月的药，她的体质能大大改善，到时她的力气或许能大增，而且也能跟苏小舒她们一样练功。至于老爷子的菜谱，那也是要抓紧时间记的。书放在山洞里，总不是那么‮险保‬。要是还没看完就被人拿走了，她到哪里哭去？

　　“你们先练吧，我得看看情况。以前吃过晚饭，公子总让我去他院子提⽔的，也不知进了厨艺班后，这⽔还要不要提。要是不用，我就跟你们一起练。”她只能含糊回答，对晚饭前的时间如何安排，打了个马虎眼。心里希望周⽟舂不再追究这么细。

　　周⽟舂却丝毫不知道“难得糊涂”的道理，道：“晚饭后就算了。可拾完柴后还有那么长时间，你们要来练习的吧？”

　　林小竹张了张嘴，不知如何解释，正为难间，杨羽却冲着周⽟舂开口了：“你自己在厨房里做事，挤不出时间来练习，尽叫我们来练。你倒打的好算盘。”他今天被周⽟舂数落了两次，早已很不慡了。这会儿见周⽟舂还要揪着他们练习，不由得火大。

　　“我在厨房里⼲活，只要把手里的活儿⼲完，就可以在那里练刀功或勺功，李大哥和赵大哥还能指点指点我。”周⽟舂一听这话就不⼲了，指着杨羽道“杨小懒，你一大男人，整天懒懒散散的，像什么样子？让你多练点，你就唧唧歪歪。你看看别组的人，哪个像你一样？难怪分组的时候大家都不想要你。一个大男人混到这份上，你也不嫌丢人！”

　　“周⽟舂！”林小竹低喝一声，声音极为严厉。

　　大家都是同窗，也不存在‮导领‬和被‮导领‬的关系，所以虽然周⽟舂觉得林小竹厉害，自愿听从她的指挥，什么事都想让她拿主意。但这并不意味着她打心里愿意跟奴仆一样被林小竹喝斥。而且林小竹对她也从来是和言悦⾊，有时甚至还流露出一点小妹妹对姐姐的依赖之情，这让周⽟舂的心里得到极大的平衡。可这会儿，却当着这么多人的面，对她严厉喝斥，这让她既意外，又有些受不了。

　　然而当她诧异地抬头看向林小竹时，却发现林小竹微不可见地对她眨了眨眼，样子极为调⽪。她微微一愣，心里的气便消了下去，知道林小竹是不想让她跟杨羽发生正面冲突。

　　“杨羽，周⽟舂她不会说话，你别往心里去。”林小竹暗自叹了一口气，开始做团队的思想工作。

　　虽然自己颠勺过不过关很重要，但这一组人凑在了一起，要是不能把大家拧成一

绳，形成一个团结有力的团体，也是一件很失败的事。而这一组人中，其他人还好，最让人头疼的就是杨羽了。

　　这人表面上笑眯眯、懒洋洋的，一团和气，似乎谁说他都不在乎的样子。可她有一种感觉，这杨羽其实是一个极为敏感和傲气之人。当初他主动要求跟她们一组，或许就是那些男孩曾经流露过看不起、不愿意跟他在一组的表情。这样的人，如果相处得好，多加引导，或许就能成为组里的一名⼲将；若是相处不好，他撂了挑子，那整个就是一累赘，而且你还拿他没辙。

　　（谢谢馨桥的打赏和我只是小三、红叶清秋、kolinglan、馨桥的‮红粉‬票。明天还有最后半天课，除了学校本⾝的课，额外的培训就结束了，忙碌也告一段落。清明节之后，泠⽔会努力更新的。谢谢大家的支持！顺便，求新的一个月的‮红粉‬票！）　wWＷ.bAmＸs.cOｍ

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袁天野刚刚舒展的眉头又皱了起来：“颠勺就这么重要？把锅放在灶上炒菜，也能做出好菜来吧？” 　　“不是这样的，公子。”说到自己的专业，马教习就侃侃而谈“食材在加热的过程中，只用铲子前后翻动，受热往往会受到一定的局限，不利于主配料的均匀受热。前后左右各方位的颠勺，能使受热面增大，更有利于菜肴在短时间內烹，汁芡包裹也更为匀称，使菜肴的味道更好。还有，菜肴装盘也是成菜的关键，对影响成菜质量关系极大。装盘时要求出勺动作敏捷，⼲净利落，准确无误。而运用颠勺来装盘，避免了菜肴抓勺边和与勺底触盘的弊病，使成菜丰润満。正因如此，所以勺功就成为了厨师的一项重要的基‮功本‬，我们在⼊门‮试考‬时才会设有颠勺这一项內容。如果一个厨子连颠勺都颠不起，要想把菜肴的味道做到极致，实在很难。” 　　余光中看到袁天野満脸的不愉之⾊，马教习还硬着头⽪，把话说完：“除了颠勺，还有一个方面，那就是⼲厨活其实是一项体力活。公子也知道，做厨子的，一口气做七、八道甚至十几道菜，都是很正常的事。要是没个力气，炒上五、六道菜可能就累‮下趴‬了，本完不成任务。”又解释“属下对林小竹，并没有什么成见。公子问到这事，属下就实话实说而已。属下做了这么多年的厨子，带了这么多年徒弟，有什么样的体力才能成为一个好厨子。属下心里有数。属下觉得，以现在林小竹的底子。要想一个月后达到颠勺的⽔平，几乎是不可能的。” 　　袁天野紧紧地盯着马教习的眼睛眯了眯：“你的意思是。只要一个月后‮试考‬的颠勺上，她不能达到要求，就不能再呆在厨艺班？” 　　“不是不能，而是不适合。”马教习拱手答道。　　看袁天野的脸⾊明显的黑了下来，那黑曜石一般的眼眸似正闪着寒光，他心里叹了一口气，道：“说心里话，林小竹要不学厨艺，不要说老俞。我都舍不得。这样的学徒，一辈子能遇上一个，就是当师⽗的福气。可正因为她这么出⾊，属下才不能不把这其中的利弊跟公子说清楚。如果她去四班，练点刀功，专学那么十几、二十来道精致的拿手菜肴，再学学烹茶煮酒，或许对公子更有益处。而学厨艺，这样出⾊而要強的孩子。学到一半却连上灶都上不去，不光是她难受，我跟老俞、秦管事也不好受。” 　　袁天野没有说话，只是盯着马教习。似乎在判断他所说的话是否出自真心。马教习说这话。还真没有私心，就事论事，实话实说。所以目光不闪不避。丝毫不见慌张。　　良久，袁天野收回了目光。摆了摆手：“你先下去吧。”对林小竹的事却不置可否。　　“是。”马教习拱了拱手，昂然出门。直到走到院门外。才掏出手帕，抹掉了额头上的汗。公子这些年⼲了好几件大事，手上可是沾过鲜⾎的，跟他比拼气场，庒力不是一般的大。要不是因为自己资格老，受王爷嘱托照顾和劝谏公子，而且公子又是奖罚分明，从不杀无辜之人，知道他不会无故下令把自己推出去砍了。否则，给他十个胆，都不敢跟公子这么说话。　　看到自马教习走后，公子坐在那里半天没有动弹，袁十有些担心起来。今天跟着公子转悠了一圈，公子的心思，他还是没有想明⽩。不过公子虽然说过有不明⽩的事情就问，但什么事能问，什么事不能问，袁十跟在公子⾝边的时间不长，却也还是拎得清的。刚才马教习来说的那些话，明显又困扰了公子。他帮不上什么忙，只得泡了一杯茶，递了过去。　　袁天野接过他递过来的茶杯，开口吩咐道：“晚饭后叫林小竹过来提⽔。” 　　“是。”袁十的眼睛倏然一亮。看来，公子还是没有放弃让林小竹学厨艺的事。　　袁天野早上的凝望和跟马教习的一番谈话，林小竹丝毫不知。吃过早饭之后，她便跟苏小舒、周⽟舂去了厨艺班的院子，开始了一天的学习。　　秦管事虽然在吴彩云的挑唆下对林小竹曾经产生过误会，但在教学上还是尽心的。知道林小竹的力气比别人小，但技巧上的悟却比别人強。于是在勺功的练习上，主要是训练她的臂力。而且采取循序渐进的方式，首先是在她的能力范围內，规定她在一柱香內完成既定的颠勺次数。一旦达到了这个目标，便再略略再往锅里增加一点沙子，一点一点地增強她的臂力。　　有了第一次的比试和她解答出难题的经历，吴平強和周槐明显对她们这一组重视了许多，隐隐把她当成了強劲地竞争对手。但林小竹丝毫不在意。有了三年后的奋斗目标，她在学习上更为专注。她知道自己的弱点在哪里，如果一个月后的颠勺‮试考‬她通不过，所有的一切都是枉然。所以对于这些小妒忌、小手段，她哪里有精力去关注和在意？　　但她不在意，并不代表着本组其他人不在意。周⽟舂尝到了第一次甜头，吃到了马教习奖励的菜肴，对于每一次的比赛都极为上心，不光是对杨羽进行了魔音扰，唠叨他懒，不肯尽力之外，又拉着苏小舒跑出去打探敌情，然后跑回来道：“小竹，吴平強和周槐他们两组人，都约好了下午劳动的时候抓紧点时间，然后来这里练一练刀功和勺功。如果吃过晚饭后还有时间，他们也要来练。” 　　说完，眼巴巴地看着林小竹。她一直在厨房里⼲活，虽然不知道林小竹在山上捡柴时去了哪里，但每天林小竹都很晚才回来，柴又经常让苏小舒帮着上的事，她还是知道的。以前林小竹怎么逛都无所谓，可现在别组的人都加紧时间练习，她自然也希望自己这一组也加紧起来。　　“这个…”林小竹有些为难。如果没有要到清溪镇喝药和记老爷子菜谱的事，不用周⽟舂说，她都会利用这些时间来练习的。但现在…药是一定要喝的，她还指望着喝了一个月的药，她的体质能大大改善，到时她的力气或许能大增，而且也能跟苏小舒她们一样练功。至于老爷子的菜谱，那也是要抓紧时间记的。书放在山洞里，总不是那么‮险保‬。要是还没看完就被人拿走了，她到哪里哭去？　　“你们先练吧，我得看看情况。以前吃过晚饭，公子总让我去他院子提⽔的，也不知进了厨艺班后，这⽔还要不要提。要是不用，我就跟你们一起练。”她只能含糊回答，对晚饭前的时间如何安排，打了个马虎眼。心里希望周⽟舂不再追究这么细。　　周⽟舂却丝毫不知道“难得糊涂”的道理，道：“晚饭后就算了。可拾完柴后还有那么长时间，你们要来练习的吧？” 　　林小竹张了张嘴，不知如何解释，正为难间，杨羽却冲着周⽟舂开口了：“你自己在厨房里做事，挤不出时间来练习，尽叫我们来练。你倒打的好算盘。”他今天被周⽟舂数落了两次，早已很不慡了。这会儿见周⽟舂还要揪着他们练习，不由得火大。　　“我在厨房里⼲活，只要把手里的活儿⼲完，就可以在那里练刀功或勺功，李大哥和赵大哥还能指点指点我。”周⽟舂一听这话就不⼲了，指着杨羽道“杨小懒，你一大男人，整天懒懒散散的，像什么样子？让你多练点，你就唧唧歪歪。你看看别组的人，哪个像你一样？难怪分组的时候大家都不想要你。一个大男人混到这份上，你也不嫌丢人！” 　　“周⽟舂！”林小竹低喝一声，声音极为严厉。　　大家都是同窗，也不存在‮导领‬和被‮导领‬的关系，所以虽然周⽟舂觉得林小竹厉害，自愿听从她的指挥，什么事都想让她拿主意。但这并不意味着她打心里愿意跟奴仆一样被林小竹喝斥。而且林小竹对她也从来是和言悦⾊，有时甚至还流露出一点小妹妹对姐姐的依赖之情，这让周⽟舂的心里得到极大的平衡。可这会儿，却当着这么多人的面，对她严厉喝斥，这让她既意外，又有些受不了。　　然而当她诧异地抬头看向林小竹时，却发现林小竹微不可见地对她眨了眨眼，样子极为调⽪。她微微一愣，心里的气便消了下去，知道林小竹是不想让她跟杨羽发生正面冲突。　　“杨羽，周⽟舂她不会说话，你别往心里去。”林小竹暗自叹了一口气，开始做团队的思想工作。　　虽然自己颠勺过不过关很重要，但这一组人凑在了一起，要是不能把大家拧成一绳，形成一个团结有力的团体，也是一件很失败的事。而这一组人中，其他人还好，最让人头疼的就是杨羽了。　　这人表面上笑眯眯、懒洋洋的，一团和气，似乎谁说他都不在乎的样子。可她有一种感觉，这杨羽其实是一个极为敏感和傲气之人。当初他主动要求跟她们一组，或许就是那些男孩曾经流露过看不起、不愿意跟他在一组的表情。这样的人，如果相处得好，多加引导，或许就能成为组里的一名⼲将；若是相处不好，他撂了挑子，那整个就是一累赘，而且你还拿他没辙。　　（谢谢馨桥的打赏和我只是小三、红叶清秋、kolinglan、馨桥的‮红粉‬票。明天还有最后半天课，除了学校本⾝的课，额外的培训就结束了，忙碌也告一段落。清明节之后，泠⽔会努力更新的。谢谢大家的支持！顺便，求新的一个月的‮红粉‬票！）　wWＷ.bAmＸs.cOｍ