知味记_第一百七十六章请小竹姑娘一

书号:44997 时间:2017/12/18 字数:3357

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　　　　“婉华郡主现在对中馈真是越来越有研究了。”一妇人笑道，端起那只小碗，仔细看了看“鱼翅我是吃过不少，但像这样放到面⽪里盛着，还是头一次。只不知这道点心应该怎么吃？”

　　这烧麦因要盛放鱼翅，再加些汤汁，自然不能太小。所以一口放进嘴里又稍大了些；可分两口的话，一口咬下去，汤汁便会顺着破口流出来，容易弄脏了手或⾐裙，尤其是那抹了口红的嘴，绝对是幸免不了的。因此吃这道点心，还真叫这些贵族‮姐小‬们为难。

　　婉华郡主被这么一问，也被难住了。前几⽇在沈园吃了林小竹拿来的

油蛋糕，就那么一小口。俗话说得好，少吃多有味。那

油对女孩子，本来就是致命的

惑。所以她回去之后，感觉自己家里哪一样点心都不如那个好吃。于是

着点心师傅们创新，这才有了今天这道金丝烧麦。这道点心做出来，在作为男人的师傅们看来，吃是不成问题的，整个放进嘴里就行了，那鲜美的汤汁与鱼翅，跟香脆的面⽪混合在一起，无论是味道还是口感，都是极为成功的。谁会想到这些贵族夫人、‮姐小‬们会遇上吃法难题？

　　“怎么吃都可以，大家怎么方便怎么吃。”婉华郡主讪笑道，心里把那两个点心厨师骂了个狗⾎淋头，决定回去就扣他们月钱。

　　好罢，那就八仙过海，各显神通。有的不想弄脏嘴的，也顾不得难看了。直接用筷子夹起来整个放进嘴里。还有那些讲究一些的，小心地咬开一个口子。等里面的汤汁都流尽了，这才咬了一点面⽪。也算是吃过，

了差。也有那不敢得罪婉华郡主的，则慢慢将面⽪吃尽。总而言之，什么样的吃法都有。只是大家都没有那种品尝到美食的享受表情。

　　婉华郡主觉得自己府上这道点心，用料名贵，做法新奇，应该是今天的点心里最能震撼大家的了。结果发现大家并没有那种惊

的表情，不由有些失望，问道：“怎么。不好吃吗？”

　　“怎么会不好吃呢？鱼翅能做出这样的味道，府上的厨子也真是⽔平⾼了。我们家厨子做鱼翅，就没这么鲜香。”一贵妇笑道。

　　“是啊是啊，到时让他们向你家厨子学学如何吊⾼汤，婉华郡主可不能蔵私哦。”其他人也附和道。

　　林小竹站在一旁，可是听出味儿来了。这道点心，用料是名贵，味道肯定也极鲜美。但这些贵族女子们从小到大都是吃燕窝鱼翅长大的。哪家的燕窝鱼翅不是用⾼汤煨制的？味道自然也就差不多。因此在她们看来，这道点心任是再美味。也不过是寻常。而她刚才那道脆⽪火腿芋头饼，因用的是平民化的芋头，这些贵族女子们很少吃到的，没准在她们看来还新鲜一点。

　　这样一想。她不由有些啼笑皆非。如果到最后真让她的芋头饼赢了这道精心烹制的鱼翅烧麦，便是她也觉得没天理了——运气也太好点了吧？

　　吃完这道点心，大家又开始了投票。这一回林小竹没有离开⽔榭。而是帮着收拾碗碟。李大厨做事

让人放心，而且第三道点心刚才便已准备好了。她

本不用再下去跑一趟。

　　大概因为林小竹落⽔事件，让厨子们的时间变得充裕。这边一投完票，那边两方的第三道点心已等在门口了。等大家一落座，两道点心便已摆在了自己面前。

　　这一次，是端王府先报点心名：“卤鸭⾆。”

　　林小竹一听这名字，就乍了⾆。卤鸭⾆啊！在这没有加工工厂的古代，要想来这么一盘专门的鸭⾆、鸭珍、鸭爪、鸭翅，还真是一件奢侈的事。现在这道点心一上，端王府里便得有四十来只鸭子没了⾆头。看来，端王府的下人们今天晚上要加餐了。

　　卤鸭⾆呈琥珀⾊，卤

风晾至半⼲，一

整⾆带着⾆

两条如波状的软骨，看去像一只随时准备飞逃的无臂⽔虱。贵族女子们看着这道菜，満脸的无奈。原因无他，这道菜虽然用料奢华，吃法却一点也不显⾼贵，那是必须用手抓着耝鲁的啃的。

　　“大家请。”丹

公主却开心地招呼了一声，便拿起鸭⾆吃了起来。她是极爱这道卤鸭⾆的。美食当前，便是吃法耝鲁，她也顾不得了。鸭⾆上的那道脆骨，嚼起来极具韧

。而在这咀嚼的过程中，各种调料所融汇在一起的特有的香味，便全都释放了出来，満嘴生香，久久不散；余味绕梁，三⽇不绝。

　　林小竹跟丹

公主有同样的爱好。她本也想过用这道菜来比赛的。但一想，这道菜，严格来说，并不是点心。而且用料奢侈，以后绝不会成为她点心铺里的一道美食，遂把它给放弃了。

　　显然并不是所有的人都跟她们一样有这个嗜好的，有些人吃了一些，便放下了，不愿意再碰，显然并不喜

这道吃食。

　　林小竹见一些人拿起了她这边的点心，赶紧报了点心名字：“我们这道点心，叫琉璃扣。”

　　“咦，还真像琉璃。”大家看着表面上晶莹剔透，跟金⻩⾊的琉璃似的，而里面则红、⽩、绿三⾊如宝石一般镶嵌着，也不知是什么做的，只觉煞是好看。

　　虽然这已是第六道点心了，饶是每样只是一口，大家都已感觉到了

意。但面对这新奇的点心，大家还是忍不住想要尝尝的

望，夹起来，放⼊口中。

　　这道点心，原本叫做玻璃扣，是林小竹在广西的船上人家吃过的一道很有名的菜。外面那一层，是肥⾁放到糖里腌上半个月，腌成如⽔晶一般晶莹透亮，再将豌⾖馅卷在里面，用油炸制而成的一道菜。但林小竹却做了一个改进。这是她们这一方的第三道点心了，那便是大家吃的第五或是第六道。对于吃

或是有些腻味的人来说，能吃到一口清慡脆口，带些酸味的东西，一定感觉很舒服。所以，她完全是从心理学的角度，把这道点心的馅改成了微酸的胡萝卜、清甜的荸荠、慡口的⻩瓜。因此吃到大家的嘴里，随着“咯吱咯吱”的脆口的口感，伴之而来的是一种酸甜清慡、微甜香酥混合而成的味道，让大家刚才感觉到的

意一扫而空，只觉得⾝体为之一清，堵在心头的那一点腻味完全消失了，只觉得⾝体完全舒慡起来。

　　“真不错。”有人噤不住夸道。这道点心，如果换作平时吃，可能并不觉得特别美味，可在这个时候奉上，便让人感觉瞌睡遇上了枕头，无一处不合乎心意。

　　有了前两轮经验，不用丹

公主再张罗，有那吃得快的，便主动站起来，到几案那边去投票。

　　待得投票完毕，丹

公主的侍女把投票桶拿下去了，丹

公主便道：“好了，点心也吃完了，这个时候得走走消消食。湖边的那一面种満了睡莲，此时正开得

，咱们到那里走走吧。”

　　沈园没有女主人，女客这边是由丹

公主出面招待的，既然临时主人这么说了，大家便都站了起来。

　　“公主。”一个侍女在门口朝丹

公主施了一礼。

　　“何事？”丹

公主认出是这位是翼公子的侍女，料得他有什么话说，连忙停住了脚步，问道。

　　“翼公子特意

待，让林小竹姑娘一起前往赏花作诗。”那侍女答道。

　　大家都吃了一惊，转头向林小竹看来。古代等级森严，就算林小竹是袁天野的厨娘，会做几道点心，但也不用把她放到跟大家同等地位来招待吧？这沈子翼，搞的什么鬼？

　　“翼公子是这么说的？”丹

公主也很吃惊。虽然她对林小竹的印象很好。但林小竹毕竟是下人⾝份，她怎么有资格跟大家平起平坐呢？

　　“正是。翼公子说，请林小竹姑娘跟大家一道去赏花作诗。”那侍女福了一福，口齿清楚地再复述了一遍。

　　“多谢你家公子的好意，小竹⾝份低微，怎能参加这样的宴会呢？还请代小竹向翼公子道谢，他的好意，小竹心领了。”林小竹道。心里却对这个多事的沈子翼有些着恼。作人要低调，才会活得长久。闷声发大财，待点心铺子让她赚够五千两银子，她就远走⾼飞，这是她极好的如意算盘。却不想这沈子翼却把她放到焦点上来，他竟然想⼲什么？这些贵族女子，她一个也不想巴结，一个也不想招惹。

　　婉华郡主对那侍女的话极为不満。一听得林小竹的自谦，便哼一声，道：“就是，她这么一个下人，有什么资格去赏花作诗。哼，她配吗？估计看在她眼里，那‮瓣花‬就是用来做菜的，那树枝就是用来作柴烧的。至于诗是什么，她就更不知道了。有这样的人在场，无异于焚琴煮鹤，让人大煞风景。你们翼公子疯了吗？让她去跟我们一起赏花作诗？” 　ＷwＷ.ＢaＭｘs.cOｍ

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“婉华郡主现在对中馈真是越来越有研究了。”一妇人笑道，端起那只小碗，仔细看了看“鱼翅我是吃过不少，但像这样放到面⽪里盛着，还是头一次。只不知这道点心应该怎么吃？” 　　这烧麦因要盛放鱼翅，再加些汤汁，自然不能太小。所以一口放进嘴里又稍大了些；可分两口的话，一口咬下去，汤汁便会顺着破口流出来，容易弄脏了手或⾐裙，尤其是那抹了口红的嘴，绝对是幸免不了的。因此吃这道点心，还真叫这些贵族‮姐小‬们为难。　　婉华郡主被这么一问，也被难住了。前几⽇在沈园吃了林小竹拿来的油蛋糕，就那么一小口。俗话说得好，少吃多有味。那油对女孩子，本来就是致命的惑。所以她回去之后，感觉自己家里哪一样点心都不如那个好吃。于是着点心师傅们创新，这才有了今天这道金丝烧麦。这道点心做出来，在作为男人的师傅们看来，吃是不成问题的，整个放进嘴里就行了，那鲜美的汤汁与鱼翅，跟香脆的面⽪混合在一起，无论是味道还是口感，都是极为成功的。谁会想到这些贵族夫人、‮姐小‬们会遇上吃法难题？　　“怎么吃都可以，大家怎么方便怎么吃。”婉华郡主讪笑道，心里把那两个点心厨师骂了个狗⾎淋头，决定回去就扣他们月钱。　　好罢，那就八仙过海，各显神通。有的不想弄脏嘴的，也顾不得难看了。直接用筷子夹起来整个放进嘴里。还有那些讲究一些的，小心地咬开一个口子。等里面的汤汁都流尽了，这才咬了一点面⽪。也算是吃过，了差。也有那不敢得罪婉华郡主的，则慢慢将面⽪吃尽。总而言之，什么样的吃法都有。只是大家都没有那种品尝到美食的享受表情。　　婉华郡主觉得自己府上这道点心，用料名贵，做法新奇，应该是今天的点心里最能震撼大家的了。结果发现大家并没有那种惊的表情，不由有些失望，问道：“怎么。不好吃吗？” 　　“怎么会不好吃呢？鱼翅能做出这样的味道，府上的厨子也真是⽔平⾼了。我们家厨子做鱼翅，就没这么鲜香。”一贵妇笑道。　　“是啊是啊，到时让他们向你家厨子学学如何吊⾼汤，婉华郡主可不能蔵私哦。”其他人也附和道。　　林小竹站在一旁，可是听出味儿来了。这道点心，用料是名贵，味道肯定也极鲜美。但这些贵族女子们从小到大都是吃燕窝鱼翅长大的。哪家的燕窝鱼翅不是用⾼汤煨制的？味道自然也就差不多。因此在她们看来，这道点心任是再美味。也不过是寻常。而她刚才那道脆⽪火腿芋头饼，因用的是平民化的芋头，这些贵族女子们很少吃到的，没准在她们看来还新鲜一点。　　这样一想。她不由有些啼笑皆非。如果到最后真让她的芋头饼赢了这道精心烹制的鱼翅烧麦，便是她也觉得没天理了——运气也太好点了吧？　　吃完这道点心，大家又开始了投票。这一回林小竹没有离开⽔榭。而是帮着收拾碗碟。李大厨做事让人放心，而且第三道点心刚才便已准备好了。她本不用再下去跑一趟。　　大概因为林小竹落⽔事件，让厨子们的时间变得充裕。这边一投完票，那边两方的第三道点心已等在门口了。等大家一落座，两道点心便已摆在了自己面前。　　这一次，是端王府先报点心名：“卤鸭⾆。” 　　林小竹一听这名字，就乍了⾆。卤鸭⾆啊！在这没有加工工厂的古代，要想来这么一盘专门的鸭⾆、鸭珍、鸭爪、鸭翅，还真是一件奢侈的事。现在这道点心一上，端王府里便得有四十来只鸭子没了⾆头。看来，端王府的下人们今天晚上要加餐了。　　卤鸭⾆呈琥珀⾊，卤风晾至半⼲，一整⾆带着⾆两条如波状的软骨，看去像一只随时准备飞逃的无臂⽔虱。贵族女子们看着这道菜，満脸的无奈。原因无他，这道菜虽然用料奢华，吃法却一点也不显⾼贵，那是必须用手抓着耝鲁的啃的。　　“大家请。”丹公主却开心地招呼了一声，便拿起鸭⾆吃了起来。她是极爱这道卤鸭⾆的。美食当前，便是吃法耝鲁，她也顾不得了。鸭⾆上的那道脆骨，嚼起来极具韧。而在这咀嚼的过程中，各种调料所融汇在一起的特有的香味，便全都释放了出来，満嘴生香，久久不散；余味绕梁，三⽇不绝。　　林小竹跟丹公主有同样的爱好。她本也想过用这道菜来比赛的。但一想，这道菜，严格来说，并不是点心。而且用料奢侈，以后绝不会成为她点心铺里的一道美食，遂把它给放弃了。　　显然并不是所有的人都跟她们一样有这个嗜好的，有些人吃了一些，便放下了，不愿意再碰，显然并不喜这道吃食。　　林小竹见一些人拿起了她这边的点心，赶紧报了点心名字：“我们这道点心，叫琉璃扣。” 　　“咦，还真像琉璃。”大家看着表面上晶莹剔透，跟金⻩⾊的琉璃似的，而里面则红、⽩、绿三⾊如宝石一般镶嵌着，也不知是什么做的，只觉煞是好看。　　虽然这已是第六道点心了，饶是每样只是一口，大家都已感觉到了意。但面对这新奇的点心，大家还是忍不住想要尝尝的望，夹起来，放⼊口中。　　这道点心，原本叫做玻璃扣，是林小竹在广西的船上人家吃过的一道很有名的菜。外面那一层，是肥⾁放到糖里腌上半个月，腌成如⽔晶一般晶莹透亮，再将豌⾖馅卷在里面，用油炸制而成的一道菜。但林小竹却做了一个改进。这是她们这一方的第三道点心了，那便是大家吃的第五或是第六道。对于吃或是有些腻味的人来说，能吃到一口清慡脆口，带些酸味的东西，一定感觉很舒服。所以，她完全是从心理学的角度，把这道点心的馅改成了微酸的胡萝卜、清甜的荸荠、慡口的⻩瓜。因此吃到大家的嘴里，随着“咯吱咯吱”的脆口的口感，伴之而来的是一种酸甜清慡、微甜香酥混合而成的味道，让大家刚才感觉到的意一扫而空，只觉得⾝体为之一清，堵在心头的那一点腻味完全消失了，只觉得⾝体完全舒慡起来。　　“真不错。”有人噤不住夸道。这道点心，如果换作平时吃，可能并不觉得特别美味，可在这个时候奉上，便让人感觉瞌睡遇上了枕头，无一处不合乎心意。　　有了前两轮经验，不用丹公主再张罗，有那吃得快的，便主动站起来，到几案那边去投票。　　待得投票完毕，丹公主的侍女把投票桶拿下去了，丹公主便道：“好了，点心也吃完了，这个时候得走走消消食。湖边的那一面种満了睡莲，此时正开得，咱们到那里走走吧。” 　　沈园没有女主人，女客这边是由丹公主出面招待的，既然临时主人这么说了，大家便都站了起来。　　“公主。”一个侍女在门口朝丹公主施了一礼。　　“何事？”丹公主认出是这位是翼公子的侍女，料得他有什么话说，连忙停住了脚步，问道。　　“翼公子特意待，让林小竹姑娘一起前往赏花作诗。”那侍女答道。　　大家都吃了一惊，转头向林小竹看来。古代等级森严，就算林小竹是袁天野的厨娘，会做几道点心，但也不用把她放到跟大家同等地位来招待吧？这沈子翼，搞的什么鬼？　　“翼公子是这么说的？”丹公主也很吃惊。虽然她对林小竹的印象很好。但林小竹毕竟是下人⾝份，她怎么有资格跟大家平起平坐呢？　　“正是。翼公子说，请林小竹姑娘跟大家一道去赏花作诗。”那侍女福了一福，口齿清楚地再复述了一遍。　　“多谢你家公子的好意，小竹⾝份低微，怎能参加这样的宴会呢？还请代小竹向翼公子道谢，他的好意，小竹心领了。”林小竹道。心里却对这个多事的沈子翼有些着恼。作人要低调，才会活得长久。闷声发大财，待点心铺子让她赚够五千两银子，她就远走⾼飞，这是她极好的如意算盘。却不想这沈子翼却把她放到焦点上来，他竟然想⼲什么？这些贵族女子，她一个也不想巴结，一个也不想招惹。　　婉华郡主对那侍女的话极为不満。一听得林小竹的自谦，便哼一声，道：“就是，她这么一个下人，有什么资格去赏花作诗。哼，她配吗？估计看在她眼里，那‮瓣花‬就是用来做菜的，那树枝就是用来作柴烧的。至于诗是什么，她就更不知道了。有这样的人在场，无异于焚琴煮鹤，让人大煞风景。你们翼公子疯了吗？让她去跟我们一起赏花作诗？” 　ＷwＷ.ＢaＭｘs.cOｍ