御夫有术：妖仙宁小闲_第31节铁板龙虾

书号:46529 时间:2018/6/21 字数:2324

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　　龙虾早已洗净。她让下人们从古井里取⽔来。此时天气正热，但井底的⽔仍然冰寒彻骨，正适合用来做这道料理。她将刚刚打上来的井⽔噴洒在龙虾尾部。虾⾁遇冷，慢慢收缩。

　　她先往铁板噴上薄薄的一层油，取出切得极细的蒜末来，反复炒制，直到

出蒜末中的⽔汽，慢慢沁出油蒜独有的香味，⾊泽也转为金⻩，这才往板边上一推，这是在做蒜头酥，乃是吃海鲜常备的调味料。

　　接下来就是正菜了。铁板上再次噴油，待油温升⾼，她取过龙虾，在虾⾁最丰厚的地方洒上胡椒粉和盐，随后便扣到了铁板上，顺手洒上一点儿清⽔，取出锅盖便盖了上去。众人正看到有趣之处，忽然见她拿锅盖挡住了龙虾。

　　宁小闲也不说话，只是全神贯注地看着锅盖，两名厨子知道她在心中默数时间。宴客厅內一时静悄悄地，只听到盖子里面传来“哔剥哔剥”油⽔相煎的声音，让众人忍不住心庠难耐。

　　这一盖就盖了好一会儿。揭盖以后，她将龙虾翻了个儿，虾⾁冲上、壳朝下，又朝板上噴了些油和⽔，重新盖起了盖子。她手法极快，以众人的眼力，也只看到虾壳中的⾁已经团团向內缩起，形成了漂亮的纹路，表面也被煎成了淡⻩⾊，一阵鲜香味道传出。

　　观众们郁闷地撇了撇嘴，好在这次只盖了十几息就结束。随后她又将虾⾁翻过来向下煎制了十五息左右，取出刀来，在虾尾部壳內轻轻一撬，雪⽩的龙虾⾁就被完整地挑了出来落在铁板上。这就看出了方才第一步洒取井⽔的重要

。如果没有冰冷井⽔的刺

，虾⾁不缩，此时取⾁便没有这样般容易。

　　她再不犹豫，挥刀将龙虾切成了粒状，仍洒上盐和胡椒粉，每过几息即翻动一次，直至所有龙虾⾁粒都紧缩起来，变成了球状。

　　此时正是最关键的时候，她早让厨子准备了好酒，此刻取出来轻轻洒落在虾⾁上，満室皆香，只有⻩老头苦笑了一声。单单闻这味儿，就知道她用的是自己珍蔵的竹叶青，已经有四十年份了，心道看来权小子对她确实与众不同，连自己的宝贝都偷拿出来给她用。

　　她事先榨取了柠檬的汁

，此时和酱油混成酱汁，轻轻倒在龙虾⾁上，又将放在一边的蒜头酥拨了过来，与虾⾁混合，这样反复煎制，直至⾁粒变成了金⻩⾊。

　　在虾⾁炒制的过程中，她也取出一把芦笋放在了铁板之上，这自然是洗净剥好的，只留下了中心的嫰杆，仍然是油⽔相煎。待龙虾⾁煎好，芦笋在香油的烘煎下，同样变得通体碧亮。

　　成了！

　　她吩咐下人取来碟盘，叠⼊龙虾⾁、配好芦笋，每人一碟，送至桌上。

　　⻩老财眼巴巴地等了这么久，自然第一个举箸，不顾碟上还热气蒸腾，赶紧送了一块龙虾⾁⼊嘴，顿感満嘴生鲜，海鲜的汁

被滚滚的热气和微微的柠檬酸衬托恰到好处，配合着蒜酥品尝，只鲜而不腥。轻轻咀嚼两下，牙齿切⼊⾁中竟有极微弱的爆裂感，随后就是q滑慡嫰的弹牙之惊喜。

　　他年龄已大，吃⾁总觉得牙

酸软，吃素又不合心意，每每感到纠结，但这龙虾⾁的嫰、脆、香都是恰到好处，让他

罢不能。再尝那芦笋，也是⽔灵香嫰，他虽不喜素，但吃起来也觉得很慡口。他口中忙个不停，心里已经决意要磨着宁小闲将这份功夫留下来。

　　抬头看看其他人，也只忙着低头进餐，饭桌上一时诡异地沉默着。宁小闲看着他们的反应，就知道自己这道菜是大获成功了。

　　她心里明⽩，其实自己是取了巧的。⻩老财的两名大厨功力自是⾼端，在火候、调味和摆形方面已快登峰造极，然而宁小闲尝过他们做的菜，只觉得他们将大半精力都放在了调味上，厚味而轻材，菜品的味道虽然是好，却基本都靠调汁来使力，对食材本⾝的味道不甚重视。然而华夏国菜系繁多，其中多系就提到取材的重要

。

　　宁小闲进园时看得清楚，池子里的龙虾是纯天然的不说，有几只还打断了鳌，可见争斗剧烈，其⾁质必然是极紧极有弹

的。龙虾本⾝的鲜味就是天下少有，以这样的生猛河鲜⼊菜，就该突出它本来的味道，因此她采用的是穿越过来之前华夏开始流行的铁板料理之法。

　　据说铁板烧是十五、六世纪时航海业发达的西班牙人发明的，船员们数月于海上航行无聊之极，于是以钓鱼为乐，并萌发了将鱼扔到烧热的铁板上炙烤的天才烹饪方法。代代流传下来的铁板技法，已经演变成现场展示的才艺秀，食客惟有耗时等待，才会觉得⼊口的食物倍加香甜。

　　宁小闲上学时，曾有同学请她到法式铁板料理店里品尝过这道美味，她天赋极好，牢牢记住了关键步骤，现在照猫画虎，尽管功力没有铁板大厨深厚，但宴席中人从未尝过，自然无从比较。其实宁小闲受限于手中物料不够，如果此地有⻩芥末、法香，则龙虾的味道会更上一层楼。可即便如此，只看⻩老财一副心満意⾜的样子，就知道这场赌，她还是胜了。

　　老头子慢慢放下双箸，又恋恋不舍地回味了一下龙虾的鲜美，这才轻轻咳了一声道：“宁丫头胜出，我想诸位都不会有异议吧？”在座众人纷纷‮头摇‬。

　　石季珊早在宁小闲搬出铁板开始煎制的时候，脸⾊就渐渐变⽩了，看那行云流⽔般的动作，哪里会不知道宁小闲正做得得心应手？她也知道，自己怕是掉进了这个凡人女子布置的大坑里。⻩老财这么一评判，她面⾊如土，努力维持着面上淡然的神情，转⾝就要回房间去。

　　她才走出两步，⾝后就传来清脆的喊声：“石师姐，愿赌服输，请将赌资留下！”

　　她脸上青⽩

加，回⾝用力将⽟件丢向宁小闲，转头时，正好看到权师兄招了招手，那原本快要掉到地上的⽟件，就轻轻巧巧地落进了宁小闲的手里。

　　她心中顿时失落极了，几个快步离开了宴客厅。　wWＷ.bAmＸs.cOｍ

八毛小说网 > 架空小说 > 御夫有术：妖仙宁小闲作者:风行水云间	书号:46529 时间:2018/6/21 字数:2324
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龙虾早已洗净。她让下人们从古井里取⽔来。此时天气正热，但井底的⽔仍然冰寒彻骨，正适合用来做这道料理。她将刚刚打上来的井⽔噴洒在龙虾尾部。虾⾁遇冷，慢慢收缩。　　她先往铁板噴上薄薄的一层油，取出切得极细的蒜末来，反复炒制，直到出蒜末中的⽔汽，慢慢沁出油蒜独有的香味，⾊泽也转为金⻩，这才往板边上一推，这是在做蒜头酥，乃是吃海鲜常备的调味料。　　接下来就是正菜了。铁板上再次噴油，待油温升⾼，她取过龙虾，在虾⾁最丰厚的地方洒上胡椒粉和盐，随后便扣到了铁板上，顺手洒上一点儿清⽔，取出锅盖便盖了上去。众人正看到有趣之处，忽然见她拿锅盖挡住了龙虾。　　宁小闲也不说话，只是全神贯注地看着锅盖，两名厨子知道她在心中默数时间。宴客厅內一时静悄悄地，只听到盖子里面传来“哔剥哔剥”油⽔相煎的声音，让众人忍不住心庠难耐。　　这一盖就盖了好一会儿。揭盖以后，她将龙虾翻了个儿，虾⾁冲上、壳朝下，又朝板上噴了些油和⽔，重新盖起了盖子。她手法极快，以众人的眼力，也只看到虾壳中的⾁已经团团向內缩起，形成了漂亮的纹路，表面也被煎成了淡⻩⾊，一阵鲜香味道传出。　　观众们郁闷地撇了撇嘴，好在这次只盖了十几息就结束。随后她又将虾⾁翻过来向下煎制了十五息左右，取出刀来，在虾尾部壳內轻轻一撬，雪⽩的龙虾⾁就被完整地挑了出来落在铁板上。这就看出了方才第一步洒取井⽔的重要。如果没有冰冷井⽔的刺，虾⾁不缩，此时取⾁便没有这样般容易。　　她再不犹豫，挥刀将龙虾切成了粒状，仍洒上盐和胡椒粉，每过几息即翻动一次，直至所有龙虾⾁粒都紧缩起来，变成了球状。　　此时正是最关键的时候，她早让厨子准备了好酒，此刻取出来轻轻洒落在虾⾁上，満室皆香，只有⻩老头苦笑了一声。单单闻这味儿，就知道她用的是自己珍蔵的竹叶青，已经有四十年份了，心道看来权小子对她确实与众不同，连自己的宝贝都偷拿出来给她用。　　她事先榨取了柠檬的汁，此时和酱油混成酱汁，轻轻倒在龙虾⾁上，又将放在一边的蒜头酥拨了过来，与虾⾁混合，这样反复煎制，直至⾁粒变成了金⻩⾊。　　在虾⾁炒制的过程中，她也取出一把芦笋放在了铁板之上，这自然是洗净剥好的，只留下了中心的嫰杆，仍然是油⽔相煎。待龙虾⾁煎好，芦笋在香油的烘煎下，同样变得通体碧亮。　　成了！　　她吩咐下人取来碟盘，叠⼊龙虾⾁、配好芦笋，每人一碟，送至桌上。　　⻩老财眼巴巴地等了这么久，自然第一个举箸，不顾碟上还热气蒸腾，赶紧送了一块龙虾⾁⼊嘴，顿感満嘴生鲜，海鲜的汁被滚滚的热气和微微的柠檬酸衬托恰到好处，配合着蒜酥品尝，只鲜而不腥。轻轻咀嚼两下，牙齿切⼊⾁中竟有极微弱的爆裂感，随后就是q滑慡嫰的弹牙之惊喜。　　他年龄已大，吃⾁总觉得牙酸软，吃素又不合心意，每每感到纠结，但这龙虾⾁的嫰、脆、香都是恰到好处，让他罢不能。再尝那芦笋，也是⽔灵香嫰，他虽不喜素，但吃起来也觉得很慡口。他口中忙个不停，心里已经决意要磨着宁小闲将这份功夫留下来。　　抬头看看其他人，也只忙着低头进餐，饭桌上一时诡异地沉默着。宁小闲看着他们的反应，就知道自己这道菜是大获成功了。　　她心里明⽩，其实自己是取了巧的。⻩老财的两名大厨功力自是⾼端，在火候、调味和摆形方面已快登峰造极，然而宁小闲尝过他们做的菜，只觉得他们将大半精力都放在了调味上，厚味而轻材，菜品的味道虽然是好，却基本都靠调汁来使力，对食材本⾝的味道不甚重视。然而华夏国菜系繁多，其中多系就提到取材的重要。　　宁小闲进园时看得清楚，池子里的龙虾是纯天然的不说，有几只还打断了鳌，可见争斗剧烈，其⾁质必然是极紧极有弹的。龙虾本⾝的鲜味就是天下少有，以这样的生猛河鲜⼊菜，就该突出它本来的味道，因此她采用的是穿越过来之前华夏开始流行的铁板料理之法。　　据说铁板烧是十五、六世纪时航海业发达的西班牙人发明的，船员们数月于海上航行无聊之极，于是以钓鱼为乐，并萌发了将鱼扔到烧热的铁板上炙烤的天才烹饪方法。代代流传下来的铁板技法，已经演变成现场展示的才艺秀，食客惟有耗时等待，才会觉得⼊口的食物倍加香甜。　　宁小闲上学时，曾有同学请她到法式铁板料理店里品尝过这道美味，她天赋极好，牢牢记住了关键步骤，现在照猫画虎，尽管功力没有铁板大厨深厚，但宴席中人从未尝过，自然无从比较。其实宁小闲受限于手中物料不够，如果此地有⻩芥末、法香，则龙虾的味道会更上一层楼。可即便如此，只看⻩老财一副心満意⾜的样子，就知道这场赌，她还是胜了。　　老头子慢慢放下双箸，又恋恋不舍地回味了一下龙虾的鲜美，这才轻轻咳了一声道：“宁丫头胜出，我想诸位都不会有异议吧？”在座众人纷纷‮头摇‬。　　石季珊早在宁小闲搬出铁板开始煎制的时候，脸⾊就渐渐变⽩了，看那行云流⽔般的动作，哪里会不知道宁小闲正做得得心应手？她也知道，自己怕是掉进了这个凡人女子布置的大坑里。⻩老财这么一评判，她面⾊如土，努力维持着面上淡然的神情，转⾝就要回房间去。　　她才走出两步，⾝后就传来清脆的喊声：“石师姐，愿赌服输，请将赌资留下！” 　　她脸上青⽩加，回⾝用力将⽟件丢向宁小闲，转头时，正好看到权师兄招了招手，那原本快要掉到地上的⽟件，就轻轻巧巧地落进了宁小闲的手里。　　她心中顿时失落极了，几个快步离开了宴客厅。　wWＷ.bAmＸs.cOｍ