回到山沟去种田_第二十四章小宴

书号:47403 时间:2018/11/22 字数:3997

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　　第二十四章小宴

　　两人又闲聊了一会，李君阁告别了篾匠叔，回到家，老妈看到他抱怨道：“幺儿你咋个这么不乖呢，明天小梁他们要来耍，你都不提前说，还这么晚回来。”

　　李君阁说道：“啊？不需要准备啥啊，明天我来做饭，你们忙你们的行。”

　　老妈说道：“哈，那老妈吃你做的现成了哟！”

　　次⽇一大早起来，李君阁忙活开了，先去冰柜里拿出一块猪肚子⾁解冻，然后烧起了一平底锅开⽔，又准备了一个大碗，装了半碗凉⽔，撒了些盐进去化开，然后去桂圆树下面的

圈里去抓

。

　　挑了一只肥

⺟来到屋后，给了一刀，倒提着

脚将

⾎滴进大碗里，装了一大碗，然后用用筷子轻轻搅了搅，放在一边静置。

　　将开⽔大锅端出来，放⽔泥台，将

丢进去烫了一会，取出来泡到凉⽔里，开始给

褪⽑。

　　褪完大⽑后，还有一些细小的绒⽑去不掉，李君阁去厨房里抓出一把稻草点燃，剽掉绒⽑。

　　处理完

⽑，将

提到屋后开膛。

　　取出內脏和

油，将

洗⼲净，全部剁成小块。

　　从厨房翻出一个大煤砂锅，是熬药那种黑黑的砂锅的放大版，这玩意儿炖汤最香了。

　　先将煤砂锅装了大半锅开⽔烧着，又另烧一小锅开⽔，先将

块在小锅里焯⽔，去掉残余的⾎气。

　　然后将焯⽔过后的⼲净

块放⼊煤砂锅，这个过程两者都必须是热⽔，否则

⾁会柴。

　　拍一大块姜丢进去，等煤砂锅⽔开后撤掉柴火，给剩余的木炭盖柴灰，让它们缓慢燃烧，让砂锅在八九十度的情况下慢慢炖。

　　保证砂锅里的⽔每隔几秒钟冒一两个鱼眼泡那种状态是最合适了。

　　这样炖

还不能盖锅盖。

　　这样让

敞炖着，李君阁现在调转头来处理野猪⾁。

　　野猪⾁全⾝都是瘦⾁，肚子那一块五花⾁还有点肥⾁，做红烧最好。

　　李君阁将解冻的野猪⾁清洗⼲净，切成条，用凉⽔加料酒浸泡二十分钟左右。

　　然后将锅加⼊清⽔与丢几块姜片，⽔开后将浸泡好的野猪⾁放⼊⽔焯⽔。

　　焯到猪⾁表面变⽩，捞出冲洗⼲净，再将⾁切成⿇将块。

　　然后锅烧热，不放油，直接放⼊切好的野猪⾁块，爆炒至表面微微变⾊出油，四角起金边时起锅。

　　看着

肥的野猪⾁，其实不会有没有多余的油留在锅底。

　　然后将猪⾁块盛出备用。

　　重新在锅內加少量的菜油，烧开后闭火，待油温冷却后，加⼊冰糖，再起小火慢慢将冰糖炒化。

　　等到冰糖

颜⾊变深了，李君阁开始倒⼊倒⼊炒过的野猪⾁块翻炒。

　　之后加⼊老菗，加点醪糟，⻩酒，再加⼊清⽔没过⾁面，加⼊八角、三奈，桂⽪和香叶，大火烧开后，将全部食材移⼊小砂锅里闷。

　　然后抓了一把笋⼲和木耳泡发起来。

　　弄完这些，李君阁回到屋后开始处理

內脏。

　　将

心，

肝洗净，

肠跟

胗剖开去掉杂物，将

胗里面那层⻩⾊的硬膜撕下来，丢到灶台烘烤着。

　　这玩意烤⼲后叫

內金，跟⽩术磨成粉，是治疗小孩子积食的良药。

　　接下来用盐

肠，去掉粘

后清洗⼲净。

　　然后将

肠切小段，

心

胗

肝切片。

　　

肝成片后会有很多浆

，要用清⽔反复浸泡直到表面⼲净为止。

　　将

杂装成一碗，李君阁又开始组织配料。

　　捞出酸菜，泡椒，泡姜分别切丝，芹菜切段，又切了一些葱花，姜蒜末。

　　然后将

油剁碎，开始熬制

油。

　　滤掉油渣，留了一小碗，其余都倒⼊刚才炖着的

汤。

　　李君阁动作⿇利，做完这些，也才十点左右，于是一边坐在院子里摘菜，一边等着梁慧丽他们门。

　　十点过，远远看见鱼塘尽处走来三个⾝影。

　　正是梁慧丽，王从军跟朱朝安三人。

　　李君阁站起⾝来，手里拿着一

未摘完的空心菜对着他们挥手。

　　梁慧丽穿着一件⽩⾊的t恤，脚是运动

加运动鞋，头戴着一顶⽩⾊的

球帽子，一⾝的青舂靓丽。王从军穿着⽪鞋西

，⾝一件灰⾊的衬衫，显得颇为老成。大胖子朱朝安穿着一套绵绸衫子，蹬着一双拖鞋，手里拎着两瓶酒。

　　三人走近，李君阁一看笑了：“你们这是老青三代出来遛弯吗？”

　　梁慧丽蹦蹦跳跳的跑到

面前，喊道：“

，我来看你了！”

　　

⾼兴的见眉不见眼：“哎哟梁丫头来了啊！田老师还好吧？”

　　梁慧丽脸蛋红扑扑的，拉着

的手晃着，说道：“嗯，我妈⾝体

好的，时不时的还念叨您呢。”

　　王从军也过来问

好，

说道：“这不是八婆娃嘛，这也是出息了啊。”

　　朱朝安将两瓶酒往李君阁手里一塞，说道：“哎哟这一路爬山爬的，让我有点吃不消了。”

　　李君阁笑了说道：“这下船才半小时不到的路程，你怎么这么虚？”

　　王从军笑道：“酒是穿肠毒药，⾊是刮骨钢刀。”

　　朱朝安跑进堂屋，看到桌泡着一壶凉茶，赶紧地倒一碗先喝起来，都顾不说话。

　　一边梁慧丽菗了菗鼻子，问道：“什么味道这么香？”

　　王从军道：“是，这

汤好香啊。唉，现在县城里都不容易喝得到这么正宗的

汤了。”

　　李君阁拖了几张凳子过来，让三人坐下，说道：“那是，这都是纯粮食的翻年

，骨头都带油的，当然香了。你们先休息会，喝喝⽔，我把菜摘好。”

　　三人便坐下来，一边聊天，一边帮着李君阁摘菜。

　　李君阁将

⾎碗端出来，这是

⾎已经凝结成了⾎旺，用小刀子横竖走了几刀，将

⾎切成一个个小方块。然后将⾎旺倒⼊开⽔烫着，让它更加凝固。

　　这是老爸老妈翻完⽟米回来了，刚到敞坝，老爸说道：“嗯，今天这

炖得好香。”

　　三人连忙起⾝向他们问好。

　　见人到齐，李君阁进厨房开始做其它菜。

　　先将红烧野猪⾁的砂锅盖子揭开，加⼊泡发好的笋⼲拌匀，然后小火让它慢慢收汁。

　　将切好的

杂用料酒、⽩胡椒粉和淀粉拌匀后腌着，李君阁先做⾎旺。

　　将炒锅烧热，放⼊油，放⼊泡姜丝、泡辣椒丝，蒜茸炒香。然后加⼊酸菜。

　　待酸菜炒香后，从煤砂锅里舀出几勺

汤到炒锅里烧开。

　　将⾎旺放⼊，均匀地没⼊汤，烧开后改小火烧十五分钟左右，见汤汁快收⼲时。加⼊盐、糖、胡椒粉调味，撒葱花。

　　一道香噴噴的酸菜⾎旺便完成了。

　　接下来做泡椒

杂。

　　锅倒油，油热至六成时，倒⼊⾖瓣酱，葱⽩、蒜、泡姜，泡椒爆出香味。

　　炒到红油出来时再将腌制好的

杂倒⼊，翻炒至

杂变⾊；接着加⼊泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；最后下香芹丝，加盐翻炒均匀出锅。

　　先将几个大菜送桌，李君阁又做了一个

油渣炒菜心，一道蒜蓉炝空心菜，一道小鱼⼲炒青椒，加昨天做好的卤⽔拼盘，也摆了満満一桌子。

　　正要将朱朝安带来的一五七三打开，朱朝安却庒住李君阁的手道：“二⽪今天我们不喝这个，赶紧将你家今年的乌梅酒拿出来，那个这天气喝才慡快。”

　　李君阁说道：“乡下土酒，怎好拿出来招待贵客？”

　　朱朝安说道：“少来这套，赶紧的，那个这个顺口多了。”

　　李君阁便搬出乌梅酒，调冰糖，给大家匀，连梁慧丽也添了一小杯。

　　李君阁将杯子端了起来，说道：“我们这可是有时候没见了，来，先走一个再吃菜。”

　　大家一起喝了一口，开始吃菜。

　　王从军夹起一块

⾁放进嘴里，说道：“嗯，这

真的好香。”

　　老妈也尝了一筷子，说道：“是，幺儿回来，

⾁好像都要香些了。”

　　

说道：“前几天的苦笋好像也变香了，乖孙回来是好啊。”

　　李君阁心想难道这是空间灵泉的功效？喝了口汤，感觉似乎确实普通土

汤好喝，嘴笑道：“在渝州吃了几年饲料

，我那时可是做梦都想着家里的土

呢。”

　　老妈给梁慧丽夹了一筷子野猪⾁，说道：“梁丫头，来乡下还习惯不？这野猪⾁看着肥，其实都不咋出油的，放心吃。”

　　梁慧丽咬了口猪⾁，感觉満嘴生香，笑得眼睛都弯了起来，说道：“王叔叔家的饭菜是香啊，前几天二⽪还说不给我吃⾁，想用烤红薯打发我呢。”

　　老妈嗔道：“反了他了！以后没事尽管来，想吃啥我让他给你做！要不是他四爷爷跟田老师，他现在还在地里刨食呢！”

　　李君阁笑道：“我现在也还在地里刨食啊！这野猪⾁，还不是我在地里刨食时打的！”

　　王从军跟朱朝安大吃一惊，连忙打听怎么回事。

　　梁慧丽又夹了一块野猪⾁，揶揄地说道：“这事乡里都传开了，古有拳打猛虎，今有刀劈野猪。都是英雄事迹啊。”

　　接着将李君阁打野猪的事添油加醋的说了一遍。

　　说完对李君阁说道：“今年乡里的野猪队，肯定少不了少侠加盟哟。”

　　李君阁有点小得意，说道：“必须的，不过野猪队都是远远的放铳，把野猪吓跑完事，没啥难度。” 　Ｗwｗ.ＢaＭｘＳ.ＣoM

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第二十四章小宴　　两人又闲聊了一会，李君阁告别了篾匠叔，回到家，老妈看到他抱怨道：“幺儿你咋个这么不乖呢，明天小梁他们要来耍，你都不提前说，还这么晚回来。” 　　李君阁说道：“啊？不需要准备啥啊，明天我来做饭，你们忙你们的行。” 　　老妈说道：“哈，那老妈吃你做的现成了哟！” 　　次⽇一大早起来，李君阁忙活开了，先去冰柜里拿出一块猪肚子⾁解冻，然后烧起了一平底锅开⽔，又准备了一个大碗，装了半碗凉⽔，撒了些盐进去化开，然后去桂圆树下面的圈里去抓。　　挑了一只肥⺟来到屋后，给了一刀，倒提着脚将⾎滴进大碗里，装了一大碗，然后用用筷子轻轻搅了搅，放在一边静置。　　将开⽔大锅端出来，放⽔泥台，将丢进去烫了一会，取出来泡到凉⽔里，开始给褪⽑。　　褪完大⽑后，还有一些细小的绒⽑去不掉，李君阁去厨房里抓出一把稻草点燃，剽掉绒⽑。　　处理完⽑，将提到屋后开膛。　　取出內脏和油，将洗⼲净，全部剁成小块。　　从厨房翻出一个大煤砂锅，是熬药那种黑黑的砂锅的放大版，这玩意儿炖汤最香了。　　先将煤砂锅装了大半锅开⽔烧着，又另烧一小锅开⽔，先将块在小锅里焯⽔，去掉残余的⾎气。　　然后将焯⽔过后的⼲净块放⼊煤砂锅，这个过程两者都必须是热⽔，否则⾁会柴。　　拍一大块姜丢进去，等煤砂锅⽔开后撤掉柴火，给剩余的木炭盖柴灰，让它们缓慢燃烧，让砂锅在八九十度的情况下慢慢炖。　　保证砂锅里的⽔每隔几秒钟冒一两个鱼眼泡那种状态是最合适了。　　这样炖还不能盖锅盖。　　这样让敞炖着，李君阁现在调转头来处理野猪⾁。　　野猪⾁全⾝都是瘦⾁，肚子那一块五花⾁还有点肥⾁，做红烧最好。　　李君阁将解冻的野猪⾁清洗⼲净，切成条，用凉⽔加料酒浸泡二十分钟左右。　　然后将锅加⼊清⽔与丢几块姜片，⽔开后将浸泡好的野猪⾁放⼊⽔焯⽔。　　焯到猪⾁表面变⽩，捞出冲洗⼲净，再将⾁切成⿇将块。　　然后锅烧热，不放油，直接放⼊切好的野猪⾁块，爆炒至表面微微变⾊出油，四角起金边时起锅。　　看着肥的野猪⾁，其实不会有没有多余的油留在锅底。　　然后将猪⾁块盛出备用。　　重新在锅內加少量的菜油，烧开后闭火，待油温冷却后，加⼊冰糖，再起小火慢慢将冰糖炒化。　　等到冰糖颜⾊变深了，李君阁开始倒⼊倒⼊炒过的野猪⾁块翻炒。　　之后加⼊老菗，加点醪糟，⻩酒，再加⼊清⽔没过⾁面，加⼊八角、三奈，桂⽪和香叶，大火烧开后，将全部食材移⼊小砂锅里闷。　　然后抓了一把笋⼲和木耳泡发起来。　　弄完这些，李君阁回到屋后开始处理內脏。　　将心，肝洗净，肠跟胗剖开去掉杂物，将胗里面那层⻩⾊的硬膜撕下来，丢到灶台烘烤着。　　这玩意烤⼲后叫內金，跟⽩术磨成粉，是治疗小孩子积食的良药。　　接下来用盐肠，去掉粘后清洗⼲净。　　然后将肠切小段，心胗肝切片。　　肝成片后会有很多浆，要用清⽔反复浸泡直到表面⼲净为止。　　将杂装成一碗，李君阁又开始组织配料。　　捞出酸菜，泡椒，泡姜分别切丝，芹菜切段，又切了一些葱花，姜蒜末。　　然后将油剁碎，开始熬制油。　　滤掉油渣，留了一小碗，其余都倒⼊刚才炖着的汤。　　李君阁动作⿇利，做完这些，也才十点左右，于是一边坐在院子里摘菜，一边等着梁慧丽他们门。　　十点过，远远看见鱼塘尽处走来三个⾝影。　　正是梁慧丽，王从军跟朱朝安三人。　　李君阁站起⾝来，手里拿着一未摘完的空心菜对着他们挥手。　　梁慧丽穿着一件⽩⾊的t恤，脚是运动加运动鞋，头戴着一顶⽩⾊的球帽子，一⾝的青舂靓丽。王从军穿着⽪鞋西，⾝一件灰⾊的衬衫，显得颇为老成。大胖子朱朝安穿着一套绵绸衫子，蹬着一双拖鞋，手里拎着两瓶酒。　　三人走近，李君阁一看笑了：“你们这是老青三代出来遛弯吗？” 　　梁慧丽蹦蹦跳跳的跑到面前，喊道：“，我来看你了！” 　　⾼兴的见眉不见眼：“哎哟梁丫头来了啊！田老师还好吧？” 　　梁慧丽脸蛋红扑扑的，拉着的手晃着，说道：“嗯，我妈⾝体好的，时不时的还念叨您呢。” 　　王从军也过来问好，说道：“这不是八婆娃嘛，这也是出息了啊。” 　　朱朝安将两瓶酒往李君阁手里一塞，说道：“哎哟这一路爬山爬的，让我有点吃不消了。” 　　李君阁笑了说道：“这下船才半小时不到的路程，你怎么这么虚？” 　　王从军笑道：“酒是穿肠毒药，⾊是刮骨钢刀。” 　　朱朝安跑进堂屋，看到桌泡着一壶凉茶，赶紧地倒一碗先喝起来，都顾不说话。　　一边梁慧丽菗了菗鼻子，问道：“什么味道这么香？” 　　王从军道：“是，这汤好香啊。唉，现在县城里都不容易喝得到这么正宗的汤了。” 　　李君阁拖了几张凳子过来，让三人坐下，说道：“那是，这都是纯粮食的翻年，骨头都带油的，当然香了。你们先休息会，喝喝⽔，我把菜摘好。” 　　三人便坐下来，一边聊天，一边帮着李君阁摘菜。　　李君阁将⾎碗端出来，这是⾎已经凝结成了⾎旺，用小刀子横竖走了几刀，将⾎切成一个个小方块。然后将⾎旺倒⼊开⽔烫着，让它更加凝固。　　这是老爸老妈翻完⽟米回来了，刚到敞坝，老爸说道：“嗯，今天这炖得好香。” 　　三人连忙起⾝向他们问好。　　见人到齐，李君阁进厨房开始做其它菜。　　先将红烧野猪⾁的砂锅盖子揭开，加⼊泡发好的笋⼲拌匀，然后小火让它慢慢收汁。　　将切好的杂用料酒、⽩胡椒粉和淀粉拌匀后腌着，李君阁先做⾎旺。　　将炒锅烧热，放⼊油，放⼊泡姜丝、泡辣椒丝，蒜茸炒香。然后加⼊酸菜。　　待酸菜炒香后，从煤砂锅里舀出几勺汤到炒锅里烧开。　　将⾎旺放⼊，均匀地没⼊汤，烧开后改小火烧十五分钟左右，见汤汁快收⼲时。加⼊盐、糖、胡椒粉调味，撒葱花。　　一道香噴噴的酸菜⾎旺便完成了。　　接下来做泡椒杂。　　锅倒油，油热至六成时，倒⼊⾖瓣酱，葱⽩、蒜、泡姜，泡椒爆出香味。　　炒到红油出来时再将腌制好的杂倒⼊，翻炒至杂变⾊；接着加⼊泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右；最后下香芹丝，加盐翻炒均匀出锅。　　先将几个大菜送桌，李君阁又做了一个油渣炒菜心，一道蒜蓉炝空心菜，一道小鱼⼲炒青椒，加昨天做好的卤⽔拼盘，也摆了満満一桌子。　　正要将朱朝安带来的一五七三打开，朱朝安却庒住李君阁的手道：“二⽪今天我们不喝这个，赶紧将你家今年的乌梅酒拿出来，那个这天气喝才慡快。” 　　李君阁说道：“乡下土酒，怎好拿出来招待贵客？” 　　朱朝安说道：“少来这套，赶紧的，那个这个顺口多了。” 　　李君阁便搬出乌梅酒，调冰糖，给大家匀，连梁慧丽也添了一小杯。　　李君阁将杯子端了起来，说道：“我们这可是有时候没见了，来，先走一个再吃菜。” 　　大家一起喝了一口，开始吃菜。　　王从军夹起一块⾁放进嘴里，说道：“嗯，这真的好香。” 　　老妈也尝了一筷子，说道：“是，幺儿回来，⾁好像都要香些了。” 　　说道：“前几天的苦笋好像也变香了，乖孙回来是好啊。” 　　李君阁心想难道这是空间灵泉的功效？喝了口汤，感觉似乎确实普通土汤好喝，嘴笑道：“在渝州吃了几年饲料，我那时可是做梦都想着家里的土呢。” 　　老妈给梁慧丽夹了一筷子野猪⾁，说道：“梁丫头，来乡下还习惯不？这野猪⾁看着肥，其实都不咋出油的，放心吃。” 　　梁慧丽咬了口猪⾁，感觉満嘴生香，笑得眼睛都弯了起来，说道：“王叔叔家的饭菜是香啊，前几天二⽪还说不给我吃⾁，想用烤红薯打发我呢。” 　　老妈嗔道：“反了他了！以后没事尽管来，想吃啥我让他给你做！要不是他四爷爷跟田老师，他现在还在地里刨食呢！” 　　李君阁笑道：“我现在也还在地里刨食啊！这野猪⾁，还不是我在地里刨食时打的！” 　　王从军跟朱朝安大吃一惊，连忙打听怎么回事。　　梁慧丽又夹了一块野猪⾁，揶揄地说道：“这事乡里都传开了，古有拳打猛虎，今有刀劈野猪。都是英雄事迹啊。” 　　接着将李君阁打野猪的事添油加醋的说了一遍。　　说完对李君阁说道：“今年乡里的野猪队，肯定少不了少侠加盟哟。” 　　李君阁有点小得意，说道：“必须的，不过野猪队都是远远的放铳，把野猪吓跑完事，没啥难度。” 　Ｗwｗ.ＢaＭｘＳ.ＣoM