陈本松文集_豆酱飘香

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书号:5909 时间:2016/11/25 字数:968

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　　　　还记得读⾼中时候，时不时会收到⺟亲托人从乡下捎来的蚕⾖酱，一罐一罐満満的，沉甸甸的，收到这些散发着浓浓酱香，是我最开心的时候。

　　那时我感觉世上懂的儿子的唯有⺟亲，⺟亲知道我最喜

吃饭时放酱，在家里吃饭，几乎每顿都离不开。多年来渐渐养成了习惯，也不知道这个嗜好是好还是坏，但⺟亲每次都把蚕⾖酱摆在桌上，包容着我的嗜好，我能感到丝丝⺟爱融进了醇香浓厚的⾖酱里。

　　每年舂天刚过，麦地里的蚕⾖成

了，看着这些

満充实的蚕⾖粒，我知道⺟亲又要开始忙碌了。做上可口的蚕⾖酱说起来容易，做起来却程序繁多，但⺟亲却有她的独门秘方，将蚕⾖放在大锅里炒上三五分钟后放⼊⽔缸里浸泡一到两天，蚕⾖粒的表⽪基本上会退去，这样刨蚕⾖的时间就省了一大半。这道工序完成后，将蚕⾖放⼊事先准备好的密封容器，等待⾖瓣发霉，发酵，这是做蚕⾖酱最重要的一道工序，因为掌握不好时间和密封程度，里面的⾖瓣可能会腐烂变质。⺟亲做事很仔细，做酱的经验老道，发酵的过程也掌握的十分到位。最后一道工序就是晒酱，家里屋顶是平房，上面有个大大的用来晒酱的缸，小时候每次⺟亲每次下酱我必定会在，缸里盛上半缸⽔，加盐、加辣椒、加花椒等，最后再加一边‮动搅‬⽔缸里的⽔，一边放⼊⾖瓣，总算完成了，最后就是等待，等太

灼烈的温度蒸发多余的⽔分，慢慢地，缸子里蚕⾖酱越来越稠，颜⾊越来越深，香气越来越浓。我天天

着⺟亲，舀蚕⾖酱来下饭。⺟亲当然不答应，蚕⾖酱还没晒好呢！

　　在我眼巴巴的等待中，蚕⾖酱终于做好了，她把每个瓶瓶罐罐都装満，然后，就打发我们去送⾖蚕⾖酱酱，大婶家一瓶、三姑家一罐，亲友们都会有，就连左邻右舍也都有。

　　此后的的⽇子里，新鲜的蚕⾖酱成了家里饭桌上的必须品，因为喜

吃酱，常常把酱盛的満満的，⺟亲见了，总是责备我说，省着吃，家里并没有留太多的蚕⾖酱。我就跟她顶嘴，怨她送给别人太多，⺟亲听了并不生气，只是一味地说，独食不香，众吃有味！

　　如今，⺟亲老了，我也多年不成吃到她亲手做的蚕⾖酱，但她说的那句话却深深地烙在了我心里，因了我的一个喜好，⺟亲亲手制作的蚕⾖酱也该用吨来计算了，但我却计算不出蚕⾖酱里融进了⺟亲对孩儿多少的爱。

　　（楍吅2013。5。16）　ｗＷｗ.ｂＡｍXＳ.ＣoM